Jak zrobić pieczeń rundy dołu rozpływają się w ustach

Strona główna dawna zmagał kucharze z włączeniem wytrzymałe, niedrogie kawałki mięsa na pyszne, soczyste, rozpływa się w państwa-usta posiłków. Francuski opracowali rozwiązanie dawno temu: duszenie. To powolne, technika gotowania wilgotne-ciepła może przekształcić dolny okrągły pieczeń w coś poza samo smaczne. Tak długo, jak używać ciężkiego danie garnek dnem, które rozprowadza ciepło równomiernie i niską temperaturę piekarnika, nie ma prawie żadnego ryzyka spalenia posiłek. Wszystko czego potrzebujesz to kilka godzin - w większości czasu ręce-off - niech twarda tkanka łączna pieczeni rozbić i włókna mięśniowe wchłaniają się aromatyczne cieczy duszenie
to, czego potrzebujesz
Ręczniki papierowe.
sól i pieprz
naczynia żaroodpornego z pokrywką grubych,
oleju
nożem
Aromaty

Czerwone wino lub obraz
szpachelki lub łyżka do gotowania
Warzywa i filtr siatkowy (opcjonalnie)
Zioła i przyprawy
czytane mięsa Instant-termometr
Skillet (opcjonalnie)
Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Celsjusza przez co najmniej 15 minut.
   

2. Osusz wszystkie pola powierzchni dolnej pieczeni rundzie, papierowymi ręcznikami. Sezon mięso obficie solą i pieprzem
   

3. podgrzać naczynia żaroodpornego ciężkie dnie, które ma obcisłą pokrywę. - Ale nie umieścić go na jeszcze - na średnio- wysokiej temperatury przez około 5 minut. Dodaj tyle oleju spożywczego do pokrycia dna. Obracać olej na pokrycie dno naczynia.
   

4. Umieść dolną okrągły pieczeń do naczynia żaroodpornego i przypalić z jednej strony aż zacznie się brązowe. Włącz pieczeń i przypalić wszystkie boki podobnych zabarwienia. Usuń go z naczynia i zarezerwować go w pobliżu.
   

5. grubo posiekane Saute aromatów w naczynia żaroodpornego. Mirepoix - połączenie selera, marchwi i cebuli - jest często używany. Czosnek, szalotka, por lub szalotki również działa dobrze.
   

6. Wlać kilka szklanki czerwonego wina lub akcji do naczynia żaroodpornego. Użyj wystarczy, aby zapewnić, że dno okrągłe pieczeń, kiedy wrócił do naczynia, będzie około jednej trzeciej do połowy zanurzone, ale nie więcej.
   

7. Deglaze do naczynia żaroodpornego przez skrobanie wszystkie bity gotowane na dnie i po bokach, za pomocą szpatułki lub gotowania łyżkę. Te karmelizowanymi resztki są pełne smaku.
   

8. Włożyć dolną okrągły pieczeń z powrotem do naczynia żaroodpornego. Dodaj warzywa, takie jak mielona ziemniakami lub fasolka szparagowa dla dodatkowego smaku, jeśli trzeba. Dodaj w komplementarnych ziół i przypraw, w razie potrzeby. Doprowadzić ciecz do wrzenia.
   

9. bezpiecznie umieścić pokrywę na naczynia żaroodpornego i przenieść ją do nagrzanego piekarnika. Gotować dolny okrągły pieczeni przez około 2 godziny, obracając go raz w połowie procesu gotowania. Gotować aż będzie widelec-miękkie. Sprawdź, czy temperatura wewnętrzna osiągnie co najmniej 145 F w centrum, przy użyciu mięsa termometr natychmiastowy odczyt.
   

10. Szczep żadnych warzyw lub zioła, w razie potrzeby. Wlać wino lub akcji w dużej patelni, jeśli chcesz zmniejszyć go dalej do stosowania jako sos. Dusić go na średnim ogniu, dodać masła do bogactwa. Możesz również zagęścić go zawiesiną wykonane z zmieszanie równych części mąki i wody.