Daty dym z powrotem na pół do 1930 roku, kiedy firma Briggs & Połączona firma równe mieszaniny grubo mielonej wołowiny i wieprzowiny na ich Meatpacking roślin na 11th Street SW w Waszyngtonie. Według legendy, Briggs szukał unikalnej kiełbasy, które w połączeniu białka, tłuszczu, przypraw i dymu. Powstały sekretny przepis został nazwany & quot; pół dymu & quot; ze względu na jego smak i dymny kombinacji pół wołowiny, pół wieprzowiny. Bardziej znanych wersjach są sprzedawane w DC Bena Chili Bowl i Weenie Beenie w pobliskim Arlington.
Połowa To, połowę, All Meat

pół- palić to prawda do jego początki będą wykonane z mieszanki wysokiej jakości wieprzowiny i wołowiny ziemi do tekstury kursu. W zależności od tego, gdzie wybrać się na swojej połowie dymu w aglomeracji DC, można znaleźć wszystko wołowiny pół dym zamiast. Tak czy inaczej, mięso łączy się z przyprawami i formuje naturalnej osłonki, który jest następnie wędzone. Powstały produkt jest w przybliżeniu dwukrotnie tłuszcz jako hot-dog, przypominający bardziej kiełbasy. Chociaż oryginalne przyprawy Briggs "przepis jest nadal tajemnicą, jedna rzecz, większość ludzi zgadza się na to, że prawdziwe pół dymu powinna zawierać ogromnych ilości czerwonych płatków papryki.
Serving It Up With Style

Oryginalny Briggs pół dymu została podzielona na środku, a następnie z grilla twarzą odwrócony. Weenie Beenie nadal służy mu staromodny sposób, z pikantnym chili domowej roboty, cebula, musztarda, pieczone i często nazywane & quot; na drodze & quot;. Na szczycie Dog Challenge, która odbyła się pół-dymu w 2011 roku, kreatywnych kucharzy wymyślił odmiany takie jak pół-dymu na crostini z sosem, zwęglonych Chimichurri cebuli i marynowane papryki, a także wędzonego mięsa wieprzowego i foie gras pół dymu, podawane na osolonej bułka z zwęglonej cebuli pieczone i koniaku musztardą.
Homemade Wersje

Jeśli można dostać się w ręce pół dymu kiełbasy, możesz spróbować gotowania się własną wersję klasyka. Wyciąć pół-pali wzdłuż i grill na dużym ogniu, następnie dodać polewy. Żółta musztarda i surowe cebule są standardowe, choć można wziąć końcówkę z Top Dog Half-Smoke wyzwanie i niech wodze fantazji. Prawda pół dymu nie jest kompletny, jednak bez sosu chili. Użyj swojej ulubionej ostre chili przepis lub poeksperymentować z uchwytem mielonej wołowiny, koncentratu pomidorowego i przypraw.