Jak gotować Arm Steak

Znany również jako uchwytu stek, stek ramię jest ekonomiczne kawałek mięsa z ramion wołowiny. Ponieważ teren jest dobrze sprawuje i umięśniony, stek jest smaczne, ale zbyt trudne i suche do suchych metod gotowania, takich jak broiling lub grillowania. Powolne, wilgotne gotowania wydobywa smak, jak powoli tenderizes trudnych włókien. Garnek do gotowania z mocno pokrywy zapobiega parowaniu cieczy pikantnych podczas gotowania.
To, czego potrzebujesz
ciężkie dnie patelni lub piec z mocno Holenderski pokrywą
oleju
sól i pieprz
Plate wody lub bulionu

Łopatka
jabłkowy cydr, whisky, sos pomidorowy, piwo lub wino
ziół i przypraw
Czosnek (opcjonalnie) Największa Onion (opcjonalnie)
widelcem
Termometr Mięso
Instrukcje

1. przykryć dno ciężkich dnie patelni lub piekarnik z oleju kuchennego do wyboru. Rozgrzej olej na średnim ogniu, aż będzie gorąca, ale nie palenia.
   

2. Posypać stek z solą i pieprzem, a następnie brązowy obie strony stek na gorącym oleju.
   
   

3. Prześlij stek na talerzu. Wlać niewielką ilość wody lub bulionu do patelni, a następnie zeskrobać z dna garnka z łopatką poluzować brązowe bitów na dnie naczynia. Zostaw bity na patelni, bo dodają bogaty smak na stek.
   

4. Powrót stek z patelni. Wlać dodatkowej cieczy, takich jak woda, rosołu, sokiem jabłkowym, whisky, sos pomidorowy, piwa lub wina, aby doprowadzić do głębokości około jednej trzeciej do połowy wysokości stek. Możesz również użyć kombinacji cieczy.
   

5. Sezon stek z dodatkową solą i pieprzem, w razie potrzeby wraz z ziół i przypraw, takich jak tymianek, liście laurowe i pietruszką. Możesz również dodać mielone lub drobno posiekane czosnek cebulę.
   

6. bezpiecznie umieścić pokrywę na szalce i doprowadzić ciecz do łagodnego wrzenia. Alternatywnie, dusić stek w piekarnika nagrzanego do 300 stopni Celsjusza. Możesz również dusić stek w powolnym kuchenka na małym ogniu przez około 8 do 10 godzin.
   

7. Dusić stek powoli, aż to fork przetargu, a mięso termometr włożony do centrum Stek rejestruje 160 F.