Jak Piec Ham Filipiński Way

Ham jest tradycyjnym elementem obchodów Filipiński Bożego Narodzenia, czy rodzina kupuje całą szynkę lub gotuje kilka plasterków. Choć dokładne recepty różnić w zależności od rodzin - każdy wydaje się mieć swój własny specjalny składnik - filipiński sposób obecna w szynkę z ananasem glazury owocowym. Ten sposób przygotowania jest popularny poza Filipinach, ale inspiracją musi być zaksięgowana na kuchni filipińskiej. Chociaż istnieje kilka podstawowych kroków przygotowawczych do naśladowania, jest to całkowicie dopuszczalne, aby tworzyć własne regulacje.
To, czego potrzebujesz
brązowego cukru sok ananasowy

Kruszywo ananasa (opcjonalnie)
Fully- gotowane bez kości lub z kością Szynka
garnku z pokrywką
Knife
całymi ząbkami
brytfanny
plastrami ananasa
wiśni Maraschino wykałaczki
(opcjonalnie)
Termometr Mięso
Instrukcje

1. Mix brązowego cukru w ​​soku ananasowego aż do całkowitego rozpuszczenia się stworzyć glazury. W razie potrzeby mieszać w jakiś pokruszony ananas z mieszaniny glazury. Ilość cukru i soku ananasowego, zależy od metody gotowania. Jeśli masz zamiar gotować szynkę przed pieczeniem, trzeba około 8 szklanek soku ananasowego i 1 do 2 szklanki brązowego cukru dla całej szynki. Jeśli masz zamiar przejść na wolnym ogniu i tylko upiec szynkę, mieszanina około 4 filiżanki soku ananasowego i 1 szklanki brązowego cukru działa dobrze. Możesz dodatkowo zmniejszyć ilość składników podczas gotowania kilka plasterków szynki, używając tylko wystarczającą ilość płynu do pokrycia plasterki.
   

2. Aby gotować, umieścić szynkę w garnku głębokim wystarczy przykryć pokrywką i na tyle szeroki, aby zostawić trochę więcej miejsca na bokach. Wlać sok ananasowy mieszanki cukru i brązowy w puli z szynką. Większość receptur Filipino które korzystają z tej metody wymaga, szynka być całkowicie zanurzone w cieczy, aby dodać więcej wody lub soku z ananasa na pokrycie szynkę.
   

3. Doprowadzić mieszaninę glazury do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny, aż polewa zmniejsza się o połowę. Zdejmij skórę i usunąć, jeśli ma to zastosowanie, aby odsłonić warstwę tkanki tłuszczowej pomiędzy skórą a mięsem.
   

4. Prześlij szynkę do brytfanny. Jeśli chcesz, możesz pominąć ten krok i przejść bezpośrednio STOVETOP do pieczenia w piecu.
   

5. Wytnij wzór diamentowy w warstwie tłuszczu ostrym nożem, ale nie przeciąć tłuszczu i do mięso. Pchnąć cały ząbek do szynki na każdym przecięciu linii w strukturze diamentu
   

6. mżawka zmniejszenie glazury nad szynki, aż równomiernie pokryta.; dodatkowa szkliwo ocieknie do dna patelni.
   

7. Udekorować szynkę z plastrami ananasa na wszystkie strony. Włóż wykałaczki do ananasów trzymać je na miejscu. W razie potrzeby, użyć wykałaczki trzymać wiśni maraschino w centrum każdego plasterka ananasa.
   

8. Piec szynkę na około 350 stopni Celsjusza przez około pół godziny, aż szynka rozwija karmelizowaną Skorupa i osiąga minimalną temperaturę wewnętrzną 140 F. Jeśli zdecydują się pominąć krok STOVETOP gotowanie, piec około 12 minut w celu zapewnienia na funt jest ogrzewany szynka bez przywieraniu i poprzez suszenie mięsa. Umieszczenie namiotu folią szynki, jeśli poza zaczyna się palić, zanim osiągnie właściwą temperaturę.