Jak kruchym Steak przed gotowania na patelni

Nie musisz wydać wszystkie swoje pieniądze na drogie steki jak rib-eye. Przed gotowaniem przekształcić niedrogie, ale potencjalnie żucia, trudnych steki w rozpływa się w ustach-swojej doskonałości użyć kilku podstawowych technik. Celem skruszania jest rozpad włókien mięśniowych. Skruszania termiczna często metoda gotowania wybór tańszych steki, gdzie niskie i powolne przerw ciepła w dół tkanki łącznej. Jeśli jednak zmodyfikować ostrzejsze cięcie przed gotowaniem przez walenie, solenie i marynowanie, można przypalić swoje steki na patelni z ufnością. Zaskocz swoją rodzinę, służąc soczysty, delikatny i pyszny stek.
To, czego potrzebujesz
koszerne lub soli morskiej
Papierowe ręczniki
Mięso tenderizer młotek na
płytkim naczyniu

Juice z kiwi, ananas i papaja lub sproszkowane mięso tenderizer
dla kwaśne składniki marynaty, takie jak sól, pieprz, zioła, oliwa z oliwek, cukier, sos Worcestershire i czosnkiem
Folia lub plastikowe opakowania
zmiękczanie To białko

1. Umieść stek na talerzu. Ułóż je w jednej warstwie, jeśli masz więcej niż jedno stek. Posypać trochę soli morskiej koszerne lub po obu stronach steku.
   

2. Niech osolonej steki odpoczynek, otwarty parking, w temperaturze pokojowej. Pozostawić mięso siedzieć na około 30 minut do godziny, w zależności od grubości stek.
   

3. Zlać płyn, który został utworzony wokół steku. Dokładnie wypłukać pod zimną stek, bieżącą wodą. Osuszyć mięso do sucha papierowym ręcznikiem, naciskając i klepiąc się do zapewnienia, że ​​stek jest bardzo suche. Sezon mięso przed gotowaniem.:
   
   Pound Out włókien mięśniowych
   

   1. stek Place na stabilnej powierzchni. Skoncentruj się na jednym kawałku na raz, jeśli przygotowujesz wiele steki.
      

   2. Funt całą powierzchnię stek z zaostrzonymi wielokrotnie zęby młotkiem mięsa. Odwróć się i stek funta na zewnątrz z drugiej strony, aż się nieco płaskie stek.
      

   3. Za pomocą płaskiego boku młotkiem mięsa funt mięsa do jednolitego płaskości. Włącz stek nad i spłaszczyć na drugą stronę. Sezon mięso przed gotowaniem.
      Uprząż Enzymy
      

      1. Połóż steki w płytkim naczyniu. Posypać z obu stron mięsa z niektórych kiwi, ananas i papaja soku, z których wszystkie zawierają enzymy, które kruchym mięso poprzez rozbicie tkanki łącznej. Alternatywnie, posypać odrobiną sproszkowanego produktu zakupionego mięsa tenderizer. Poszukaj proszków zawierających papaina, wykonane z papai lub bromelaina, pochodzące z ananasem.
         

      2. Dodaj dodatkowe składniki marynaty, takie jak sól, pieprz, zioła, oliwa z oliwek, cukier, sos Worcestershire i czosnkiem do naczynia. Unikać kwaśnego octu ani niczego, ponieważ te składniki mogą zmiękczyć mięso i już jesteś zatrudniających sok lub proszek do zmiękczenia. Odwróć stek na kilka razy, aby równomiernie rozprowadzić składniki.
         

      3. Przykryć naczynie folią lub folią. Marynaty swoje steki w lodówce przez około 30 minut, w zależności od grubości mięsa. Nie marynować na dłużej niż 30 minut, aby uniknąć nadmiernie swoje steki obracając miękkie i bzdurny.
         

      4. Spuścić marynatę przed gotowaniem. Pat suche ręczniki papierowe stek przed gotowaniem.