Zawsze zaczynaj słodkie, masła. Solone masło może bitą gorzki smak po dodaniu przypraw, ziół i innych środków aromatyzujących do niego. Doprowadzić masła do temperatury pokojowej, ale nie wystarczająco ciepło, aby to katar. Należy używać tylko świeżych ziół i cytryny i sok z limonki.
Masła dobrze łączy się z ziół i przypraw.
Mieszanie i przechowywanie

Zioła i inne przyprawy wymieszać bardziej równomiernie w letniej masło. Ubij masło przypraw do z mikserem na minutę lub dwie. Przykryć masło i niech smaki poślubić w chłodnym miejscu na około godzinę. Przed chłodniczych, roll masło do logów z pergamin do łatwego cięcia na zakładki terminie lub zapakować go do ramekins do łatwego spooning. Gdy obsługujących gości, naciśnij masło do formy, aby fantazyjne kształty. Smaku masła może być w lodówce na kilka dni przed podaniem lub zamrożone tak długo, jak trzy tygodnie. Pokój-wrap zamrożone masło w folię, a masło łatwo wchłania smaki okolicznych żywności.
Miksery ręczne sprawiają mieszania łatwe.
Tradycyjny Butters

Francuski masłem ziołowym jest najbardziej konwencjonalne bitą masła używane na steki w restauracji. To o smaku białego wina, szalotka, czosnek, pietruszka, tymianek, a czasami kilka małych kaparami. Prostsza wersja zawiera tylko sok z cytryny, natkę pietruszki, sól i pieprz. Miłośnicy ziołowe mogą docenić świeże bazylia, koperek, pietruszka, rozmaryn, szałwia, estragon, lub kombinacji ziół. Dodać kilka kropli soku z cytryny, aby zioło smaki wybuchnąć. Łyżeczki chrzanu lub przygotowane kilka kropel sosu Worcestershire dodaje pizzazz do każdego z tych kombinacji. Największa Świeże zioła dodać wybuch smaku do masła.
Wyjątkowo Flavored Butters

Kiedy się uzależniony od smaku masła, smak zbadania innych kombinacji. Dodaj drobno posiekanych suszonych borowików i czerwone wino do niesolonego masła w celu zwiększenia steki z polewą grzybowym. Daj stek ostre kopnięcie z masłem najeżone chipotle i sokiem z limonki. Masło zmieszane z kolendry, sok z limonki i kminkiem nadaje meksykański smak. Zmieszanie masła z ostry boczkiem, bourbon, brązowego cukru i syropu klonowego tworzy wyraźnie smaku stek z mielonego grzybami.
Masło jest idealna polewa stek.
Bądź śmiały

przyprawione bitą masła poprawia wiele innych potraw oprócz steku. Umieścić go na grillowanych ryb, kurczaka lub wieprzowe filety. Wymieszać go do gotowanego ryżu; Ulubione prażone lub gotowane na parze warzywa z pat; lub stworzyć najlepsze pieczone ziemniaki kiedykolwiek próbowałem z łyżką. Można nawet użyć go jako rozprzestrzeniania ciepłym pieczywem lub na rolkach. Masło zawsze dodaje bogactwo do naczynia, a nawet o smaku masła dodaje głębi smaku i więcej.