Jakiego kawałka mięsa używa się do żeberek w stylu Memphis?

Żeberka wieprzowe. Żeberka w stylu Memphis są zwykle wykonane z żeberek wieprzowych, które wycina się z dolnej części klatki piersiowej świni. Żeberka zapasowe są bardziej mięsiste i grubsze niż inne kawałki żeberek wieprzowych, takie jak żeberka z grzbietu dziecka, co czyni je idealnymi do powolnego gotowania.