Czy pieczeń wieprzowa po ugotowaniu powinna być różowa w środku?

Nie . Podczas gdy wieprzowinę zalecano gotować do wewnętrznej temperatury 160 stopni Fahrenheita (gotowość będzie widoczna na różowo w środku), obecnie zalecenie USDA mówi, że wieprzowinę należy gotować do wewnętrznej temperatury 145 stopni Fahrenheita. W tej temperaturze wieprzowina może nadal wykazywać nutę różu, ale wszelki różowy kolor będzie w większości pozostałością mioglobiny w mięsie.

Jedzenie surowej lub niedogotowanej wieprzowiny może prowadzić do włośnicy, choroby wywoływanej przez pasożytniczego robaka żyjącego w mięsie świni. Jednakże włośnicy można łatwo zapobiec, gotując wieprzowinę do zalecanej temperatury 145 stopni Fahrenheita.