Czy stek należy gotować w temperaturze pokojowej?

Ogólnie zaleca się gotowanie steków na zimno. Pomaga to równomiernie usmażyć cały stek, zapobiegając przypaleniu jego zewnętrznej strony, podczas gdy wnętrze pozostaje niedopieczone.

Gotowanie steku w temperaturze pokojowej może spowodować, że stek będzie rozgotowany z zewnątrz, zanim jego wnętrze osiągnie pożądaną konsystencję.