Zostawiłem mięso na 90 minut, aby ostygło, jest jeszcze ciepłe. Czy mogę je włożyć do lodówki?

Według Służby ds. bezpieczeństwa i kontroli żywności (FSIS) Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) łatwo psującej się żywności, w tym mięsa, nie należy pozostawiać w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny (jedną godzinę, jeśli temperatura przekracza 30°F).

Mięso pozostawione na zewnątrz na dłużej niż dwie godziny może dostać się do „strefy zagrożenia”, czyli terminu używanego do opisania zakresu temperatur od 40°F do 140°F, w którym bakterie szybko się rozmnażają. W tym zakresie temperatur liczba szkodliwych bakterii może się podwoić w ciągu zaledwie 20 minut.

Pozostawienie mięsa na zewnątrz na 90 minut oznacza, że ​​od pewnego czasu znajduje się ono w strefie zagrożenia i nie zaleca się umieszczania go w tym momencie w lodówce.

Spożywanie mięsa pozostawionego w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas może prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność, takich jak zakażenie Salmonellą lub E. coli, które mogą powodować objawy takie jak wymioty, biegunka, skurcze brzucha i gorączka.

Aby zapewnić bezpieczeństwo żywności, istotne jest przestrzeganie odpowiednich metod chłodzenia. Najlepszym sposobem na schłodzenie ugotowanego mięsa jest podzielenie go na małe kawałki i umieszczenie w płytkich pojemnikach, aby zwiększyć powierzchnię i przyspieszyć proces chłodzenia.

Aby szybciej schłodzić mięso, możesz także użyć łaźni lodowo-wodnej. Ugotowane mięso włóż do szczelnej plastikowej torby i zanurz w misce wypełnionej lodem i zimną wodą. Od czasu do czasu mieszaj mięso, aby rozprowadzić chłód.

Po schłodzeniu mięsa do temperatury wewnętrznej 70°F lub niższej można je przechowywać w lodówce do trzech dni. Pamiętaj, aby przed schładzaniem użyć termometru spożywczego, aby upewnić się, że mięso osiągnęło bezpieczną temperaturę.

Właściwe praktyki obchodzenia się z żywnością i przestrzeganie wytycznych dotyczących bezpiecznego chłodzenia są niezbędne, aby zapobiec rozwojowi szkodliwych bakterii i zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.