Dlaczego białko zwierzęce jest lepsze od roślinnego w przypadku spożycia przez ludzi i inne zwierzęta monogastryczne?

Chociaż białka zwierzęce zawierają niezbędne aminokwasy niedostępne w źródłach roślinnych, to pojęcie wyższości wymaga wyjaśnienia. Istnieje kilka białek roślinnych bogatych w te aminokwasy. Niemniej jednak białka zwierzęce mogą charakteryzować się lepszą strawnością i biodostępnością. Zbilansowana dieta łącząca źródła białka roślinnego i zwierzęcego optymalizuje spożycie aminokwasów