Co to jest szynka typu Toupie?

Szynka typu toupie to rodzaj francuskiej szynki wiejskiej, która jest peklowana i wędzona w specyficzny sposób. Proces rozpoczyna się od wybrania starannie przyciętej całej łopatki wieprzowej. Następnie łopatkę suszy się na sucho w mieszance soli przez kilka tygodni, w tym czasie regularnie masując, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie soli peklującej. Po procesie utwardzania łopatkę wiesza się i wędzi na wolnym ogniu przez kilka dni, aż osiągnie żądaną temperaturę wewnętrzną. Proces wędzenia nadaje szynce charakterystyczny smak i aromat.

Po wędzeniu szynkę wiesza się na kilka tygodni, aż ostygnie i wysuszy. Efektem końcowym jest szynka o gęstej i lekko zwartej konsystencji, o bogatym, wędzonym smaku. Szynkę typu toupie często podaje się w cienkich plasterkach, jako wędliny lub jako część talerza serów. Można go również stosować jako składnik różnych potraw, takich jak kanapki, omlety i sałatki.