Pojęcie stosowania oleju jako Sos - nawet cnotliwy olej taki jak oliwa z oliwek - może wydawać się dziwne, jeśli zawsze stara się wyciąć tłuszczu z posiłków, ale jest to technika z silnym rodowodzie. To trochę inna w każdym praktycznie od wprowadzenia masło na pieczone ziemniaki lub mżawka się winegret na bazie oleju na sałatkę. Oba działają jak sosy, wykorzystując zdolność Fat by przekazać smaki podniebienia bardziej skutecznie i niezawodnie niż w cieczy na bazie wody. Dobra oliwa dodaje swoje smaki do makaronu, jak i tych z pozostałych składników aromatycznych.
Layering Twoje Flavors

Pierwszy krok w przygotowania spaghetti Aglio e olio jest wlewu oleju z smakach. Choć garnek wody zbliża się do wrzenia na spaghetti, obrać kilka dużych ząbków czosnku i pokrój je cienko. Możesz używać tylko ząbek lub dwa na dwie części, ale lepiej z hojnym ilości. Rozgrzać patelnię lub małą patelnię na średnim ogniu i delikatnie brązowy czosnek, aż po prostu złoty w oliwie z oliwek. Nie pozwól, by spalić, co nadaje mu surowy i nieprzyjemny smak. Dodaj kilka kawałków suszonego chili w oleju, a następnie zdjąć patelnię z palnika i poczekać na zakończenie spaghetti gotowania.
Oleju i wody

Nie ma Powiedzenie, że olej i woda nie mieszają, ale w tym przypadku zrobić. Rezerwa około 1 szklanki wody z gotowania, gdy wyczerpie makaron, a następnie powrócić do jego makaron puli i wlać w garlicky oleju. Nie trzeba wiele, tylko około 2 łyżki oleju, bogato smakowej dla każdej porcji makaronu. Toss spaghetti, aż będzie dobrze powlekane, dodając kilka plamy wody z gotowania. Skrobia w obligacje wody cząsteczki oleju luźno cząsteczek wody, dzięki czemu prosty emulsji, która zagęszcza oleju i pomaga go trzymać ładnie do makaronu.

Inne składniki

oleju i chilli zwykle mają kilka innych składników, aby utrzymać ich firmę. Niektóre grubo posiekane włoskie pietruszka jest niemal powszechne dodatek, nadając potrawie powitalnego odrobinę koloru i wydobywa smaki tosty z czosnkiem. Pokropienie dobrego parmezanu lub sera Asiago sprawia, że ​​danie bogatszy, czy można wrzucić makaron z prażonymi i doświadczonych bułce tartej. Zapewnia atrakcyjne tekturowych kontrast, przy znacznie niższych kosztach niż wysokiej jakości sera
Taking It Down wycięcie

Jeśli szukasz prostoty. - i mają naprawdę dobrą oliwę z oliwek w spiżarni - możesz zrobić to jeszcze prostsze. Wystarczy skropić niewielką ilość oleju na makaron i wrzucić go z ulubionymi ziołami i serem. To utrzymuje ostrość prosto na smak i jakość swojej oliwy z oliwek, poziom kontroli, że dobre oleje mogą żyć w sobie.