Pokroić cebulę, marchewkę i seler w 1/4-cala kości.

roztopić masło w ciężkim dnem piekarnik lub garnek na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek.

saute warzywa w mieszaninie oleju i maśle, aż zaczną mięknąć, około 5 minut.

Wzrost ciepła do wysokiej i dodać wieprzowiny; wołowiny; i pancetta, prosciutto lub boczek, rozbijając grudki, jak gotować. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Dodać wino i gotować, aż płyn prawie całkowicie zredukowane, kolejne 3 do 5 minut.

Dodaj pomidory i bulion i doprowadzić do pełnego wrzenia .

Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu do niskiej, bez przykrycia, przez 2 godziny.

Podgrzać mleko w rondelku lub kuchence mikrofalowej, aby tuż pod wolnym ogniu, a następnie dodać do sosu. Kontynuuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 do 45 minut.

Smak i dostosować przyprawy, następnie służyć na makaron.
Porady

Jeśli możesz " t być w kuchni całe popołudnie co sos mięsny, używać powolne kuchenka. Saute warzywa i mięsa, jak opisano, a następnie wymieszać wszystko z wyjątkiem mleka w misce swojej powolne kuchenka. Gotować na niskie dla 4 do 6 godzin. Dodaj gorące mleko i gotować, odkryte, na wysokiej na 30 minut przed podaniem.

Eksperymentuj z różnymi kombinacjami mięs, warzyw i płynów, aby utworzyć własną wersję tej klasycznej sosem mięsnym Bolognese.


Ostrzeżenia

Nigdy nie zostawiaj garnka na kuchence bez nadzoru. Jeśli musisz zostawić podczas gotowania, przykryć garnek i wyłączyć kuchenkę. Nadal dusić sos po powrocie.