Jaki makaron lub ryż ma najwyższy indeks glikemiczny?

Ryż ma wyższy indeks glikemiczny niż makaron. Indeks glikemiczny (GI) jest miarą tego, jak szybko żywność zawierająca węglowodany podnosi poziom cukru we krwi. Pokarmy o wysokim IG są szybko trawione i wchłaniane, co powoduje gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi. Pokarmy o niskim IG są trawione i wchłaniane wolniej, co powoduje stopniowy wzrost poziomu cukru we krwi.

IG białego ryżu wynosi 73, podczas gdy IG makaronu pełnoziarnistego wynosi 50. Oznacza to, że biały ryż podnosi poziom cukru we krwi szybciej niż makaron pełnoziarnisty.

Należy jednak pamiętać, że IG żywności nie jest jedynym czynnikiem wpływającym na poziom cukru we krwi. Inne czynniki, takie jak ilość spożywanego pokarmu, rodzaj spożywanego pokarmu i indywidualna wrażliwość na insulinę, również odgrywają rolę.