Jak Cut Up części świni

W czasie korzystania z żeberka lub szynki, prawdopodobnie nie myśląc o tym, jak rzeźnik ma pocięte świni. Dobry rzeźnik, jednak wie, jak pocięte części, więc nie jest odpadem minimalne. Dotyczy to nie tylko tradycyjnie jadalne części, takich jak kotlety, a nawet w wątrobie, ale mniej typowych elementów takich jak język i jelit.
To, czego potrzebujesz
czyste, myte-down świni
Mięso zobaczył

Boning nóż
nóż do zdejmowania izolacji
Instrukcji

1. Użyj mięsa widział, aby całkowicie usunąć głowę świni i odłóż na bok. Może najpierw wyciąć całą drogę wokół głowy z dużym nożem na łatwość usuwania.
   

2. Sprawdź, szczeliny w ścięgna Achillesa i kostki. Zdjąć przednie nogi świni w stawie. Kopyta świni mogą być wykorzystywane do wytwarzania żelatyny. Stopy świnia może być używany do akcji lub mogą być marynowane.
   

3. Usuń skórę od świni przy użyciu noża skórek. Wyrzucić skórę, chyba że masz do niego zastosowanie, takie jak dokonanie skórki wieprzowe lub "chicharones" od niego.
   

4. Oddzielić duże jelita z organizmu. Zrobić za pomocą noża do cięcia kości i wokół odbytu oddzielić jelita. Duże jelita mogą być wykorzystywane do osłonek do kiełbas.
   

5. Usuń pęcherza moczowego z organizmu, a następnie usunąć żołądek. Można również usunąć tłuszcz brzucha w tym miejscu i użyć go do paszy dla kurcząt. Żołądek może być nadziewane, używając starego Pennsylvania Dutch przepis, lub wyrzucić.
   

6. Usuń nerki i wątrobę i umieścić je w misce. Usuń płuca i serce. Płuca należy usunąć. Serce jest jadalne, ale najpierw należy wycisnąć krew z niego.
   

7. Hang wieprzowych w chłodnicy mięsa na noc, aby raz wyluzować wszystkie wnętrzności zostały usunięte. Cięcia ciało pół wzdłuż pleców za pomocą piły mięsa.
   

8. cięcie każdej ze stron na trzy części przez cięcie ze szkieletem poprzez drugi i trzeci żebra, a drugi po 11 żebro. Ten kawałek jest środkowej części, gdzie można uzyskać żeberka i kotlety. Nadmiar tłuszczu z brzucha może zostać uchylony, a stosowane w kiełbasą.
   

9. Cut kotlety, usuwanie dodatkowego tłuszczu. Wyjmij schab. Usuń wiązki mięśni.
   

10. Wytnij żebra po usunięciu nadmiaru tłuszczu. To gdzie masz boczek. Boczek będzie dużo łatwiejsze do krojenia, gdy zostały wędzone.
    

11. Oddzielić szynki z sekcji. Użyj nadmiar mięsa na kiełbasę i smażyć.
    

12. Usuń stawu skokowego z przodu trzeciej świni. Pieczeń barku będzie również wycięte z tej trzeciej. Odetnij nadmiar tłuszczu.
    

13. Bone się z szynek, które są usuwane z tylnej trzeciej świni. Zapisz dość tylne trzecie użyć do smalcu i kiełbasy.
    

14. Pobierz głowę świni, który został odrzucony. Z głowy, można zebrać językiem i mózgiem. Skorzystaj z tych elementów, aby ser głowy.