Czym są różne kawałki i plasterki?

Istnieje wiele kawałków i plasterków stosowanych w różnych dziedzinach kulinarnych, naukowych i artystycznych. Oto niektóre z najczęstszych rodzajów kawałków i plasterków wraz z ich opisami i przykładami:

1. Kulinarne kawałki i plastry:

- Julienne: Cienkie kawałki w kształcie zapałek, często używane do warzyw.

- Brunoise: Bardzo małe, drobno pokrojone kostki, zwykle używane do sosów lub dodatków.

- Batonnet: Długie, cienkie, prostokątne paski, stosowane do warzyw i owoców.

- Mirepoix: Mieszanka pokrojonych w kostkę warzyw (najczęściej marchewki, selera i cebuli).

- Rondelle: Cienkie, okrągłe plastry, powszechnie stosowane do warzyw i owoców.

- Paysanne: Nieco grubsze okrągłe plastry, często używane do warzyw.

- Turniej: Kawałki owalne z zaokrąglonymi krawędziami, powszechnie stosowane do warzyw korzeniowych.

- Szyfonada: Rozdrobnione lub drobno pokrojone liście ziół lub warzyw liściastych.

- Najwyższy: Kawałki owoców cytrusowych pokroić w celu usunięcia rdzenia.

2. Plastry naukowe i przemysłowe:

- Przekrój: Plasterek prostopadły do ​​długiej osi obiektu, ukazujący jego wewnętrzną strukturę.

- Przekrój podłużny: Plasterek równoległy do ​​długiej osi obiektu, pokazujący jego długość i cechy wewnętrzne.

- Przekrój poprzeczny: Plasterek prostopadły do ​​szerokości obiektu, pokazujący jego szerokość i kompozycję wewnętrzną.

- Przekrój strzałkowy: Pionowa część dzieląca mózg lub inne narządy na lewą i prawą połowę.

- Przekrój koronowy: Pionowa część dzieląca mózg lub inne narządy na połowę przednią i tylną.

3. Kawałki i plastry artystyczne i rzemieślnicze:

- Drzeworyt: Technika graficzna polegająca na wyrzeźbieniu wzoru w drewnianym bloku i nałożeniu tuszu na jego wypukłą powierzchnię w celu nadruku.

- Grawerowanie: Tworzenie obrazu poprzez wycinanie rowków lub linii w metalowej płycie lub innej powierzchni.

- Litografia: Proces graficzny wykorzystujący płaski kamień lub metalową płytkę z narysowanym na jej powierzchni obrazem.

- Cięcie papieru: Forma sztuki polegająca na wycinaniu skomplikowanych wzorów z papieru.

- Mozaika: Tworzenie obrazu lub wzoru przy użyciu małych kawałków kolorowego szkła, ceramiki lub kamienia.

To tylko kilka przykładów różnych cięć i plasterków powszechnie stosowanych w różnych dziedzinach, z których każdy służy konkretnym celom i osiąga różne rezultaty.