Jak długo wędzisz 3-funtową łopatkę wieprzową?

Wędzenie 3-funtowej łopatki wieprzowej (znanej również jako tyłek bostoński) zajmuje zwykle około 4 do 5 godzin w temperaturze 225 stopni Fahrenheita (107 stopni Celsjusza).

Czas wędzenia może się różnić w zależności od takich czynników, jak rodzaj użytej wędzarni, konsystencja temperatury oraz wielkość i kształt łopatki wieprzowej.

Zaleca się włożenie termometru do mięsa w najgrubszą część łopatki, aby zapewnić dokładne odczyty temperatury i stopień wysmażenia. Łopatkę wieprzową uznaje się za gotową, gdy osiągnie temperaturę wewnętrzną 195 stopni Fahrenheita (91 stopni Celsjusza) w przypadku szarpanej wieprzowiny lub 205 stopni Fahrenheita (96 stopni Celsjusza) w przypadku pokrojonej wieprzowiny.

Przed podaniem wędzoną łopatkę wieprzową odstaw na około 30 minut do godziny, aby soki mogły się rozprowadzić i poprawić smak.