Z jakiego obszaru świni pochodzi polędwica wieprzowa?

Schab to kawałek mięsa z grzbietu świni, w szczególności z długiego, delikatnego mięśnia biegnącego wzdłuż kręgosłupa. Jest znany ze swojej chudości i łagodnego smaku i często jest używany do pieczenia, grillowania lub duszenia.