Jakie kawałki steku są dostępne w sklepie mięsnym?

W sklepie mięsnym dostępnych jest kilka popularnych kawałków steku. Chociaż dostępność może się różnić w zależności od regionu i konkretnego sklepu, niektóre typowe opcje obejmują:

1. Stek Ribeye :Ten kawałek jest znany ze swojego bogatego smaku i marmurkowatości. Jest wycinany z żeberek i zawiera dużą ilość tłuszczu, który nadaje mu smak.

2. Rozbierz stek :Znany również jako pasek nowojorski, ten krój jest cieńszy niż ribeye, ale nadal oferuje doskonały smak. Jest wycinany z krótkiego schabu i znany jest ze swojej jędrnej tekstury i spójnej marmurkowatości.

3. Polędwica :Polędwica jest uważana za jedną z najdelikatniejszych kawałków steku. Pochodzi z krótkiego schabu i jest znany ze swojej rozpływającej się w ustach konsystencji. Steki z polędwicy są często przyrządzane na specjalne okazje ze względu na ich najwyższą jakość.

4. Stek T-Bone :Ten kawałek łączy w sobie stek z paskiem z jednej strony i polędwicę z drugiej, oddzielone kością w kształcie litery T. Oferuje odrobinę obu światów, z aromatycznym paskiem i delikatną polędwiczką.

5. Stek Porterhouse :Podobnie jak T-bone, porterhouse ma większy przekrój polędwicy w porównaniu do paska. Jest znany ze swoich imponujących rozmiarów i zazwyczaj jest cięty grubiej niż inne steki.

6. Stek z flanki :Stek z flanki to chudszy kawałek mięsa z boku. Jest znany ze swojego wyrazistego smaku i często jest szybko marynowany lub grillowany, aby uzyskać delikatność.

7. Stek ze spódnicy :Stek ze spódnicy pochodzi z obszaru przepony i ma długi, płaski kształt. To kolejny aromatyczny kawałek, który zyskuje na marynowaniu i szybkim gotowaniu.

8. Stek na wieszaku :Stek wieszakowy to wyjątkowy kawałek znany z intensywnego smaku. Jest rzadziej spotykany, ale jest ceniony przez miłośników steków.

9. Stek Denver :Stek Denver jest wycinany z karkówki i zapewnia dobrą równowagę smaku i przystępności cenowej. Jest znany ze swojej lekko gumowatej konsystencji i mięsistego smaku.

10. Mostek :Mostek nie jest tradycyjnym stekiem, ale jest kawałkiem wołowiny, z którego można przyrządzać pyszne, wolno gotowane dania. Pochodzi z okolic piersi i jest często używany do wędzonego mostka lub pastrami.

To tylko kilka przykładów spośród wielu dostępnych kawałków steków. Rzeźnicy mogą również mieć inne lub bardziej specjalistyczne kawałki, w zależności od ich zapasów i wiedzy specjalistycznej.