Dlaczego łopatka wieprzowa nazywa się tyłkiem bostońskim?

Uważa się, że termin „tyłek bostoński” na łopatkę wieprzową powstał w XVII wieku, kiedy bostońskie bary zaczęto podawać danie z łopatki wieprzowej. Nazwa „tyłek bostoński” wzięła się najprawdopodobniej od tego, że beczki używane do przechowywania mięsa potocznie nazywano „tyłkami”. Z biegiem czasu termin „tyłek bostoński” stał się powszechnie używany w odniesieniu do kawałka łopatki wieprzowej.