Jak upiec Ptak

perfekcyjnie palona ptak ma delikatne, soczyste mięso z doskonale ostry i lekko zasmażaną skóry. Metoda pieczenia jest podobna, czy przygotowanie kurczaka, kaczki, gęsi i przepiórek gry ptaków jak i kur Cornish. Gotowania powoli w niskiej temperaturze zmniejsza utratę wilgoci w wyniku soczyste i aromatyczne ptaka. Dokładnie rozmrozić całe ptaki w lodówce przed pieczeniem. Duży ptak jak indyk może trwać kilka dni, aby rozmrozić, więc trzeba planować z wyprzedzeniem.
To, czego potrzebujesz
brytfanny
Pieczenie rack
Nonstick sprayu
Ręczniki papierowe
Widelec i nóż
ziół i przypraw
Piekarnik termometr
Carving Łódź pokładzie Folia
Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Celsjusza na kaczki, 350 F do bażanta, indyka lub kury, 325 Cornish F dla gęsi lub 425 F do kurczaka lub przepiórki. Przesuń rack piekarnik do najniższego położenia, tak brytfanny można łatwo dopasować.
   

2. Dotrzeć do jamy ciała ptaka i usunąć podroby i szyi, jeśli są obecne, które często są wewnątrz papier lub plastikowe opakowania. Osuszyć skórę i jamy wnętrza ptaków suchym ręcznikiem papierowym, aby usunąć wilgoć. Jeśli kaczka lub gęś prażenia, nakłuć skórę całego widelcem lub czubek noża tak, nadmiar tłuszczu podczas smażenia sprawia.
   

3. Umieść stojak do pieczenia w środku duża brytfanny. Spray zębatkę i patelni z nonstick sprayu, w razie potrzeby. Ustaw ptak na górze szafy, piersi-do góry. Krzyż kości nóg i powiązać je ze sobą sznurkiem piekarskich, przypinanie końcówek skrzydeł pod skrzyżowanymi nogami.
   

4. Rub skórze swojej tłuszczu gotowania wyboru, takich jak oliwa z oliwek lub masła, powlekający skórę dokładnie. Posypać solą i pieprzem do smaku. Dodać zioła do wyboru, takich jak szałwia, tymianek i estragon; pocierać je w skórę. Aby dodać więcej smaku, rzeczy jamy z aromatycznych warzyw, takich jak cebula i czosnek, lub z kawałkami cytryny, gałązki rozmarynu lub całych goździków.
   

5. Pieczeń ptak w nagrzanym piekarniku. Kaczka pieczona, kurczak i ptaki o podobnej wielkości do około 20 minut za funt i pieczonej gęsi i indyków na około 13 minut na funt. Bażant i kapłon wymagają do 30 minut za funt. Przepiórka wymagają zwykle 20 minut całkowitego czasu pieczenia, a 18-uncji Cornish kura może wymagać łącznie 50 minut, aby osiągnąć odpowiednią temperaturę wewnętrzną.
   

6. Umieść termometr mięsa do meatiest część uda i ponownie w najgrubszej części piersi, uważając, aby nie dotknąć kości. Ptak jest wtedy, gdy temperatura wewnętrzna w obu miejscach osiąga 165 F dla bażanta i kurczaka lub 180 F dla kaczek, gęsi i innych gatunków drobiu. Zastosowanie temperatura, czas pieczenia nie zaleca się, jako ostatecznego określenia doneness.
   

7. Usuń ptaka z pieca. Umieścić go na pokładzie rzeźbiarskich i przykryć luźno folią. Pozwolić mu odpocząć przez 15 do 30 minut przed rzeźbiarskich i służenia.