Jeśli chcesz używać masła lub oleju do chrupiące skóry, szczotka roztopionego masła lub oleju na skórę kurczaka przed pieczeniem. Albo, podnieść skórę i slajdów osełki masła pod skórą i umieścić je na ciele lub pędzlem olej na ciele. Nie należy usunąć skórę, po prostu go podnieść.
Zioła i przyprawy

Sezon kurczaka podczas masła lub oliwy z nim. Mash masło z świeżych lub suszonych ziół. Wybieraj z estragon, trybula, bazylia i rozmaryn. Jeśli korzystasz z oliwek, zioła połączyć z olejem i niech tchnie na chwilę, więc olej nabiera smaku ziół. Innym rozwiązaniem jest szczotka kurczaka z olejem i posypać posiekanymi ziołami na. Posypać solą i pieprzem do smaku. Używać mniej soli, jeśli używane solone masło jako rub.
Nie Masło, No Problem

Trzymaj kurczaka wilgotne przez polewanie go bulion z kurczaka, białego wina i owoców Sok zamiast używania masła. Wilgoci utrzymuje przetarg kurczaka i dodaje do smalcem na patelni. Inną opcją jest krojenie owoców cytrusowych, takich jak pomarańcze, cytryny, limonki i grejpfruta, cienko i przesuwając plastry pod skórę kurczaka.
Pod namiotem

Daj kurczaka łaźnię parową, umieszczając go w namiocie z folii aluminiowej przez większość czasu pieczenia. Dodać 1 szklankę wody lub wina do brytfanny do tworzenia pary. To pomaga utrzymać kurczaka wilgotny i delikatny. Zdejmij folię z ostatnich 20 minutach pieczenia, dzięki czemu skóra z kurczaka nabiera złotą poświatą.
Największa Najlepsza temperatura

Masło i olej z oliwek mają niską temperaturę palenia i spali w wyższych temperaturach, więc nie używaj ich, gdy jesteś pieczenia kurczaka powyżej 400 stopni Celsjusza. To 25 F poniżej idealnej temperaturze 425 F do pieczenia kurczaka ze świeżą skóry i wilgotne, mięsa przetargowej.