Jak przygotować i gotować Dziki Bażant

Chociaż można zastąpić dziki bażant na kurczaka lub innego drobiu w każdym receptury, przygotowując go jako samodzielne potrawy pozwala rozkoszować się aromatem rustykalnym dzikiego ptactwa. Grzyby, wino, owoce i warzywa są źródłem uzupełniających ulepszenia smaku. Bażant wydaje się być sucha, więc wyboru metody gotowania wilgotnego, które pozwala cieszyć się soczystość tego mięsa. Podczas duszenia i duszenia są oczywiste metody wilgotne gotowania, pieczenia bażant zadaszonym patelni, aby zachować naturalne soki ptaka także pozwala ci swobodę twórczą w końcowym danie.
To, czego potrzebujesz
garnek lub miskę Large ( opcjonalnie)
solanki (opcjonalnie)
zioła i przyprawy
brytfanny z pokrywą lub piekarnik
Ulubiony nadzieniem lub bez dodatków (opcjonalnie) na
rzeźnika sznurka lub kratownicy szpilki
Butter lub olej jadalny
Folia aluminiowa (opcjonalnie)
Termometr Instant-przeczytać

łownego przygotowania
1

Pole ubierać dziki bażant zaraz po ataku, jak to możliwe. Zrywać i gut ptaka i dokładnie spłukać tuszy w zimnej wodzie.
2

Quick-wyluzować tuszy do 40 stopni Celsjusza w chłodnicy z lodu, lub zanurzyć oczyszczoną ptaka w wodzie z lodem.

3

Soak oczyszczoną, schłodzone bażanta w solance, w razie potrzeby. W dużej garnek lub misce wymieszać około pół litra ciepłej wody i soli w stosunku 2: 1; gorąca woda rozpuszcza sól całkowicie. Strome zioła w gorącej solanki, ponieważ chłodzi do 40 F. Dodaj wino i sok pomarańczowy lub jabłkowy, jak trzeba, z dodatkowym zimnej wody, aby wystarczająco dużo płynu, aby całkowicie pokryć ptaka. Moczyć w solance bażanta dla 2 do 6 godzin w lodówce, a następnie spłukać ptaka wewnątrz i na zewnątrz przed gotowaniem.
Pieczenie Ptak
1

Rzeczy ptaka, jeśli potrzeby, z ulubionym nadzieniem lub przygotować chleb grzyby, warzywa lub owoce, takie jak jabłka i gruszki upiec w środku ptaka. Można również pieczonego bażanta w pojedynkę; proch wnękę bażanta z pokruszonych suszonych ziół, aby wzmocnić smak.
2

Truss nogi i skrzydła blisko ciała ptaka, aby zapobiec przywieraniu, za pomocą sznurka lub kratownicy szpilki rzeźnika. Umieścić ptaka w patelni masła lub oleju i ścieranie się po skórze. Dodatkowym tłuszczu zapobiega utracie wilgoci i tworzy ładnie rumiane skóry.
3

Przykryć garnek z pokrywką obcisłe lub folii aluminiowej, i piec w umiarkowanym, 350 F piecu do temperatury wewnętrznej mięsa piersi jest 165 F. Sprawdź temperaturę termometrem natychmiastowym z odczytu.