wapnia w mleku jest myśl, aby uaktywnić enzymy w mięsie, który rozkłada białka i tworzy przetarg wynika, zgodnie z wyborną kuchnię. To działanie jest podobne do tego, co dzieje się w trakcie procesu starzenia wołowiny. Nawet marynaty nie może kompensować mleka na niskiej jakości kurczak, choć, więc zacząć z kurczaka świeżego, pulchny i ​​uniknąć przywieraniu uzyskać najlepsze wyniki.
Metoda

Aby w pełni korzystać z marynaty mleka, umieścić kurczaka w rondlu do pieczenia i wlać tyle mleka nad tym, aby w większości pokrywają się. Wskaźnik powinien być około 1/3 szklanki mleka dla każdego funta kurczaka. Przechowywać w lodówce, przygotowany z kurczaka na co najmniej dwie godziny lub aż do 24 godzin. Gdy skończysz marynowania mięsa, odsączyć mleku i pat suche kurczaka papierowym ręcznikiem. Grill, piec lub smażyć. Kurczaka gotuje się szybko, w zależności od miejsca cięcia. Użyj termometru do mięsa, aby ocenić jego dobre wyniki i zdjąć z ognia, kiedy termometr czyta 165 stopni. Przechowywać w lodówce wszelkie resztki kurczaka szybko i używać go w ciągu trzech dni.
Przyprawy

Chociaż mleko tenderizes kurczaka, to nie robi wiele, aby smak nim. Oto gdzie można ruszyć. Sól kurczaka przed marynować i dodać zioła własnych upodobań do marynaty mleka. Spróbuj rozmaryn, tymianek, pieprz, czosnek, papryka, przyprawy kurczaka lub cytryny pieprz. Można nawet dodać pakiety przyprawy, takie jak sos Ranch przypraw.
Zastępstwa

Mleko nie jest jedynym produktem, który działa na nabiał mięsa kruchym. Jogurt jest podstawą kuchni indyjskiej, a tajemnica wielkiego Southern Fried Chicken jest marynata maślanki. Zarówno wydajność i pikantny przetargu wyników. Niezależnie od tego, którego używasz produktu mlecznego, zdecydować się na najświeższych można znaleźć i trzymać w lodówce, aż kurczak jesteś gotowy, by go ugotować.