Ponieważ mięso gołąb jest tak kruche, smażyć piersi bez kości części jak można smażyć bryłki drobiu. Użyj głęboką patelnię żelazną i termometr na kuchence, aby zapewnić stałą temperaturę oleju pomiędzy 350 a 375 stopni Celsjusza. Sezamu, oleje z pestek winogron lub orzechowe mają wysokie punkty dymu, co pozwala na szybkie, ostre powłoki bez przywieraniu mięsa. Zanurzyć każdą połówkę piersi do maślanki, następnie delikatnie przyprawione na mąkę z solą i pieprzem, a następnie z powrotem do maślanki i do mąki ponownie. Natychmiast przesuń mięsa do gorącego oleju i smażyć na złoty kolor. Mięso jest wtedy, gdy soki są jasne. Ustawić czas smażenia w zależności od wielkości i grubości kawałków mięsa, jak i ile sztuk jest w patelni.
Duszone

Dla eleganckie danie, które można mogą przygotować się na kuchence, dusić całe gołębie w aromatyczne cieczy. Ciepła na tyle oliwy z oliwek lub boczek smalcem w ciężkim żelaza patelni delikatnie brązowy sześciu do ośmiu gołębie, począwszy od każdej strony, a następnie piersi; brązowe grzbiety trwać. Uważnie obserwować ptaki - przetarg brązy skóry w 2 lub 3 minuty. Aby dusić się rumiane ptaków, dodać płyn, przykryć patelnię ze szczelną pokrywką i zmniejszyć temperaturę pieczenia do powolnego wrzenia. Równe części czerwonego wytrawnego wina i oliwy zrobić aromatyczne cieczy duszenie, liść laurowy z wliczone do równowagi smaków. Cydr jabłkowy z sosem Worcestershire dodany do smaku ma innej opcji; świeże grzyby, cienko-plasterki, posiekane cebule słodkie szalotki lub szczypiorek uzupełniać ciecz, duszenie. Gotować na wolnym ogniu, aż ptaki zrobić, ale tuż przed mięsa spadnie z kości, około jednej godziny. Utrzymanie co najmniej 1/4 cala płynu na patelni, dodając w razie potrzeby.
Zmywarka Grill

Sprawdź, kebaby pomocą małej kuchence grill, który pasuje lub patelni na Twoje palniki. Zawinąć każdy kawałek mięsa gołąb z pół-pas boczkiem, zabezpieczając go wykałaczką. Alternatywne sztuk dove, słodka papryka jalapeno lub kawałki i kawałki ananasa na szpikulce, w tym innych szybkich gotowania ulubionych, takich jak pomidory koktajlowe lub grzyby w razie potrzeby. Umieść załadowane szaszłyki na rozgrzanym grillu, szczotkowanie jedzenie z roztopionym masłem i obracając szaszłyki jako kucharze żywności. Folia aluminiowa namiot nad kuchenką grill zagrody rozpryskuje gotowania z boczkiem i pomaga utrzymać ciepło i wilgoć blisko do jedzenia, więc gotuje się szybciej. Gdy boczek jest chrupiące i soki dove uruchomić jasne, kebaby są gotowi służyć.

Zioła i Przyprawy

Można sezon łagodne dove tylko z solą i pieprzem lub dodaj pikantne zioła w celu zwiększenia dziki aspekt gry swoich potraw. Tradycyjne zioła drobiu, takie jak szałwia i rozmaryn może być przytłaczający, gdy współpracował z delikatnej gołębia - ich używać w małych ilościach lub złagodzić ich smak mieszając je z pietruszką. Jako substytut, zarówno cząber zimowy i letni pikantne oferty nutą szałwii nie jest zbyt silny. Opracowanie ziołowe łagodniejszy smak za pomocą tymianek, majeranek, francuski estragonu lub nasiona kolendry.