Jak gotować oparcia

squabs się obrażony, gdy mylić ich z gołębi, ponieważ są one hodowane z myślą o Was. Wychowany w komfortowych, suchych zakwaterowanie oraz obszar lotnych, i wprowadza bogaty, zbilansowanej diety ziarna kukurydzy, owsa i grochu, te kury są daleko od swoich kuzynów z Scrappy parku. Squab nigdy nie opuszczają gniazdo, więc mają dużo czasu, aby zbudować gęstą, bogatą warstwę tłuszczu aksamitny i tylko tyle mięsa służyć jeden szczęśliwy kolację każdego. Podobnie jak większość delikatesów, puf ma taki czysty, delikatny smak, coś więcej niż kilka świeżych ziół jest zbędne.
To, czego potrzebujesz
Ręczniki papierowe
Oliwa z oliwek sól koszerna

świeżo zmielony czarny pieprz
całe, świeże zioła lub aromatycznych składników
Kuchnia sznurka
Fat
patelni żelaza lub odlewanie stali nierdzewnej pan
Kleszcze
płytkim naczyniu (opcjonalnie)
Łyżka
termometru do mięsa białego wina lub
akcji (opcjonalnie) Drewniane łyżki
Największa śmietanę, w temperaturze pokojowej (opcjonalnie)
Instrukcje

1. Usuń oparcia z lodówki i umieścić go na pokładzie cięcia. Przepłukać jamę i zewnętrzną oparcia zimną bieżącą wodą i pat do wyschnięcia wewnątrz i na zewnątrz z ręczników papierowych.
   

2. Odetnij luźne, wiszące tłuszcz z oparcia i wyrzuć ją. Płaszcz puf cienką warstwą oliwy z oliwek i doprawić go wewnątrz jamy i na zewnątrz z koszerną solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
   

3. Włóż świeże, całe zioła lub aromatyczny składnik lub dwa w komorze, jeśli jest to pożądane. Kilka tymianek, rozmaryn i szałwię gałązek będzie Ciebie i puf szczęśliwy.
   

4. Tie nogi wraz z kuchnią sznurka. Nie trzeba zrobić pełną noga-body-wing trussing ptaka, po prostu związać nogi razem, aby piekący łatwiej i aby zapobiec zioła przed wypadnięciem z jamy.
   

5. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Celsjusza. Podgrzewać kilka łyżek tłuszczu na patelni żeliwnej patelni ze stali nierdzewnej lub na średnim ogniu przez kilka minut, lub aż mieni się w świetle. Można użyć dowolnego tłuszczu, ale używać tylko całe masło jeśli używasz równe części oleju z nim.
   

6. Umieść oparcia na patelni stronie piersi w dół. Sear oparcia ze wszystkich stron aż do uzyskania złotego koloru, polerowany blask, około 2 minut całkowitą. Grip puf szczypcami, aby obrócić go na patelni.
   

7. Umieść stalowa zbroja na środkowym regale piekarnika, jeśli przy użyciu jednego. W przypadku korzystania z patelni ze stali nierdzewnej, przenieść squab do płytkim naczyniu i umieścić ją na środku stojaka piekarnika. Zlać tłuszcz na patelni i wyrzucić go.
   

8. Pieczeń puf przez około 15 minut, polewanie go raz z łyżką w połowie gotowania. Usunięcie oparcia z pieca, gdy uda się gotowane w najgrubszym, ale różowo. Wystarczy dokonać małe cięcia w udo, aby sprawdzić, czy nie można powiedzieć, patrząc.
   

9. Usuń oparcia z patelni lub naczynia i odpoczynku na talerzu, jeśli chcesz zrobić prosty pan sos. Łyżka się tłuszcz, jeśli za pomocą stalowa zbroja i wyrzucić go. Jeśli używasz naczyń do pieczenia, łyżka off tłuszczu i drapać pozostałe smalcem powrotem do garnka ze stali nierdzewnej.
   

10. Umieść patelni lub w rondlu na średnim ogniu. Wlać około 2 łyżki białego wina lub magazynie i drapać dno drewnianą łyżką do zniesienia zatrzymany bitów lub lubi, od niego.
    

11. Wlać około 1 filiżanki bulionu akcji lub na patelni dla każdego oparcia i doprowadzić go do wrzenia. Zmniejszenie o połowę cieczy i włączyć ciepła off.
    

12. Stir tyle temperaturze pokojowej śmietanę, aby uzyskać gładką konsystencję i smak. Doprawiamy w razie potrzeby z koszerną solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.