Jak dym przepiórki

Przetarg, soczyste wędzone przepiórki zaczyna się solenia. Sól i płyn w solance napełnia mięso, zmiękczając ptaka gry, więc jest to wilgotne po palić. Powolne gotowanie w palacz kończy proces skruszania, co często prowadzi do przepiórek tak delikatna, że ​​prawie spada z kości. Oba smaki słone i słodkie uzupełnienie przepiórki, więc eksperymentować z mieszanek przyprawowych swoich ulubionych i przetarć. Można palić przepiórki w palacza elektrycznym palacz węgiel drzewny lub z podobnymi wynikami.
To, czego potrzebujesz
soli koszernej Maślanka
brązowy cukier lub
syropu klonowego (opcjonalnie)
Bowl lub zip -Top Bag
pieczenia
Folia
Nonstick rozpylania mieszanki
pieprz, przyprawy ścieranie lub preferowany (opcjonalnie)
Kawałki drewniane
Mięso termometr
Największa Instrukcje Największa

1. Łączy się równe części maślanki i wody w celu wytworzenia prostego solankę, stosując wystarczającą ilość cieczy do całkowicie zanurzyła się przepiórek. Dodaj ½ filiżanki soli koszernej ½ galon dla każdego z solanki. Dla słodszy smak, dodać do ½ szklanki brązowego cukru lub syropu klonowego do mieszaniny solanki.
   

2. Umieść przepiórki w dużej misce lub galon-zip-top wielkości torby. Wlać mieszaninę solanki nad przepiórki i uszczelnić pojemnik lub worek. Przechowywać w lodówce, przepiórki w solance przez 2 godziny.
   

3. Podgrzać palacz natomiast marynat przepiórcze w solance. Pozwól węgle palić dopóki nie białości i osiągnąć temperaturę pomiędzy 200 i 250 stopni Celsjusza. Alternatywnie, palacz elektryczny ogrzać do temperatury 225 F.
   
   

4. opłukać pod zimną wodą przepiórek, aby usunąć nadmiar solanki. Linia patelni z folii i rozpylać spray nonstick gotowania. Połóż przepiórki w patelni w jednej warstwie.
   

5. Sezon przepiórki według potrzeb. Używać świeżo zmielony pieprz, chili w proszku, szałwię, lub preferowanego drobiu mieszanki przypraw lub palacz.
   

6. Dodaj zrębki do patelni palacz, w razie potrzeby. Hickory i mesquite zarówno uzupełniają smak przepiórek.
   

7. Umieść przepiórki w palacza. Dym przepiórki na około 1 do 1 ½ godziny lub aż jego temperatura wewnętrzna osiągnie 160 stopni Celsjusza, przy pomiarze z termometrem do mięsa.
   

8. Usuń przepiórki z palaczem i przykryć arkusz folii aluminiowej. Pozwolić mu odpocząć przez 5 do 10 minut przed podaniem.