Medaliony z kurczaka pochodzą z piersi ptaka, ale nie są one całe piersi. Te kotlety ważą około 2 uncje każda i są nawet w rozmiarze, zazwyczaj pomiaru nie więcej niż 2 na 2 cale i 3/4 cala grubości. Medaliony szybkie i równomierne gotowanie, ponieważ ich jednakowej wielkości, w przeciwieństwie do różnej grubości pełnego piersi kurczaka. Należy pamiętać, że przy ustalaniu mniejszej wielkości porcje obsługujących. Konieczne może być dwa lub trzy medaliony równa mięso chcesz dostać w całej piersi.
Cięcia medaliony

Cała pierś kurczaka jest zbyt gruba, aby nierówne i zrobić medalion bez kilku pierwszych cięć. Zacznij od cięcia piersi wzdłuż na pół, tak łowienia cięcia są obie połowy szerokości równym. Gdy masz cieńsze filety piersi, można wyciąć je do medalion wielkości, która wymaga cięcia ich w połówki lub trzecie więc każdy środków o 2 cale kwadratowe. Umyć nóż i krojenia w gorącej wodzie z mydłem po cięciu surowego kurczaka, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.
Wskazówkami dotyczącymi przygotowania

Małe medaliony gotować szybko, ale są również podatne na wysychanie. Marynata napełnia medaliony z kurczaka o smaku i wilgoci, co pomaga zapobiec wysuszeniu. Użyj swojej ulubionej marynaty lub zrobić jeden prosty, łącząc 2 części oliwy lub oleju z 4 części soku z cytryny, sos sojowy lub wina do gotowania. Wymieszać w przyprawy chcesz. Skrobia kukurydziana tworzy cienką powłokę na medaliony, które pomaga uszczelnienie w sokach, jak gotować, więc dodać około 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej co 6 łyżek płynu w marynacie. Wybór metody gotowania szybkie, wysokiej ciepła, takich jak kuchence piekącym lub prażenie w piecu, pomoże również medaliony pozostają wilgotne.:

Metod gotowania

Metody szybkiego gotowania że uszczelnienie w sokach dobrze dla medaliony. Sear medaliony przez gotowanie ich na średnim ogniu, aż obie strony są rumiane, a mięso jest ugotowane na najszybszą opcją. Można również użyć niewielką ilość wody w zalewie lub gdy pot tak Mięso podsmażyć pozostaje wilgotna. Nie używaj marynaty, w której surowego kurczaka nasączone - używać świeżego marynaty. Alternatywnie, lekko dusić medaliony przez piekący tylko na zewnątrz, a następnie gotowanie ich w pół cala bulionu lub wody przez 10 do 15 minut. Pieczenie w gorącym piecu gotuje medaliony szybko i nie wyschnie tak jakby to podczas wolniejszego pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 475 stopni Celsjusza, a następnie upiec medaliony na pięć minut z każdej strony na górnym stojaku piekarnika. Niezależnie od sposobu gotowania użyć termometru w celu zapewnienia mięsa kurczaka osiąga wysoką temperaturę wewnętrzną 165 F przed podaniem.