Jak Slow gotować całego kurczaka (5 stopni)

Ten artykuł pokaże smaczne i łatwy sposób spowolnić gotować całego kurczaka stosując technikę duszenia. Będzie ono również sugestie dotyczące tego, co służyć z kurczaka. To jest proste i łatwe do regulacji, po dokonaniu raz. Sam przepis jest inspirowany alzackim danie.
To, czego potrzebujesz
piekarnik lub dużym, ciężkim dnem garnka
1 cały kurczak 3 funtów, Ćwiartka 1 1/2 szklanki
Riesling wino
1/2 szklanki koniaku
Butter
Oliwa z oliwek 1 duża
szalotki
1 1/2 szklanki białego grzyby
mąki
Salt Pepper


Instrukcje

1. Prep kurczaka. Jeśli możesz, mieć kwartale rzeźnik dla Ciebie. Nie ma dodatkowych kosztów, a to gwarantuje, świeższy produkt, za każdym razem.
   

2. Sear kurczaka. Sezon obie strony kawałki kurczaka z solą i pieprzem. Ciepła masła 1 łyżka i 1 łyżka oliwy z oliwek w piekarnik na średnim dużym ogniu (jeśli nie masz piekarnik, użyj dużego, ciężkiego dnie garnka). Kiedy masło się rozpuści i zaczynają brązowy i piany, dodać dwa kawałki stronie kurczaka, ze skórą w dół. Niech brązowy kurczaka na cztery lub pięć minut, a następnie odwrócić na drugą stronę w tym samym czasie. Ustawić kurczaka bok na płytce pokrytej folią aluminiową i powtórzyć z resztą kurczaka. Być może trzeba dodać trochę więcej masła i oleju dla drugiego kręcić.
   

3. Uruchom Braise. Drobno pokroić w kostkę szalotkę. Obniżyć ciepło piekarnik do nośnika, dodać kolejną łyżkę oliwy i wrzucić w szalotką. Gotuj przez kilka minut, aż przezroczyste. Po szalotka jest gotowane, włącz ciepło z powrotem do średniej wysokości i dodać grzyby. Grzyby trzeba gotować na dużym ogniu, ze względu na dużą ilość wody wydzielają one. Mieszając od czasu do czasu dla czterech lub pięciu minut, aż grzyby są zmniejszone o połowę, to brązowienie po obu stronach i ciecz odparowuje. W tym momencie, wyciągnąć piekarnik wyłączyć palnik i dodać koniak. Wskazówka garnek do siebie lekko więc ciecz jest bliżej krawędzi i zapalić koniak z długim meczu.
   

4. dusić kurczaka. Dodać Riesling do garnka i mieszać drewnianą łyżką, skrobanie i rumiane bitów na dnie piekarnik. W osobnej małej misce wymieszać mąkę i masło 1 łyżka 1 łyżka i puree wraz z zębami widelca, dopóki nie jest to pasta gliny itp. Mieszać w mieszaninie mąki masła, aż stopi się całkowicie i włączone. Włożyć kawałki kurczaka z powrotem do garnka, przykryć i zmniejszyć ogień do minimum. Kurczak spowolni kucharza lub Braise, za półtorej godziny.
   

5. Serve. Po zakończeniu kurczaka powolnego gotowania, zdjąć z ognia i płyty, zarówno stylu rodzinnym lub na poszczególnych płytach. Sos w puli może być stosowany jako sos do polać kurczaka i jego dodatkami. Podawać z makaronem lub masłem i krem ​​z groszku schpetzle.