Czy surową jagnięcinę, która zbrązowiała w lodówce, można nadal używać?

Nie, nie należy używać surowej jagnięciny, która zbrązowiała w lodówce.

Kiedy mięso brązowieje, jest to znak, że zaczyna się psuć. Dzieje się tak na skutek utleniania mioglobiny znajdującej się w mięsie – białka, które nadaje mięsu czerwony kolor. W miarę starzenia się mięsa mioglobina ulega rozkładowi i mięso staje się brązowe.

Oprócz zmiany koloru zepsute mięso może mieć również kwaśny lub nieprzyjemny zapach i może być śluzowate w dotyku. Jeśli zauważysz którykolwiek z tych objawów, najlepiej wyrzucić mięso.

Spożywanie zepsutego mięsa może prowadzić do zatrucia pokarmowego, które może powodować objawy, takie jak nudności, wymioty, biegunka i ból brzucha. W niektórych przypadkach zatrucie pokarmowe może być poważne, a nawet zagrażać życiu.

Dlatego ważne jest, aby zwracać uwagę na oznaki zepsucia i wyrzucać mięso wykazujące takie oznaki.