Czy mogę zrobić ogórki kiszone bez kurkumy?

Kurkuma to przyprawa często używana do dodawania smaku i koloru marynatom, ale nie jest ona niezbędna. Jeśli nie masz pod ręką kurkumy lub po prostu nie chcesz jej używać, możesz przygotować pikle bez niej.

Oto dwa przepisy na pikle bez kurkumy:

Ogórki kiszone:

Składniki:

* 6-7 funtów świeżych ogórków

* 1 szklanka octu

* 1 szklanka cukru

* 2 łyżki soli marynowanej

* 2 szklanki wody

* 2 łyżki nasion gorczycy

* 2 łyżki nasion selera

* 1 łyżka płatków czerwonej papryki

* 4 ząbki czosnku, zmiażdżone

Instrukcje:

1. Umyj ogórki i pokrój je w włócznie lub plasterki.

2. W dużym garnku wymieszaj ocet, cukier, sól marynowaną, wodę, nasiona gorczycy, nasiona selera, płatki czerwonej papryki i czosnek. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu.

3. Zmniejsz ogień do małego i gotuj mieszaninę na wolnym ogniu przez 5 minut lub do momentu rozpuszczenia cukru i soli.

4. Dodaj ogórki do garnka i ponownie zagotuj mieszaninę. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut lub do momentu, aż ogórki się podgrzeją.

5. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

6. Przenieś pikle do czystego słoika lub słoików. Zakręć słoiki i przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu na co najmniej 2 tygodnie przed spożyciem.

Piekle z chleba i masła:

Składniki:

* 6-7 funtów świeżych ogórków

* 2 szklanki cukru

* 1 szklanka octu

* 1 łyżka soli marynowanej

* 1 łyżeczka nasion selera

* 1 łyżeczka nasion gorczycy

* 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki

* 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

* 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

* 1/4 łyżeczki zmielonych goździków

Instrukcje:

1. Umyj ogórki i pokrój je w włócznie lub plasterki.

2. W dużym garnku wymieszaj cukier, ocet, sól marynowaną, nasiona selera, nasiona gorczycy, płatki czerwonej papryki, pieprz czarny, cynamon i goździki. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu.

3. Zmniejsz ogień do małego i gotuj mieszaninę na wolnym ogniu przez 5 minut lub do momentu rozpuszczenia cukru i soli.

4. Dodaj ogórki do garnka i ponownie zagotuj mieszaninę. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut lub do momentu, aż ogórki się podgrzeją.

5. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

6. Przenieś pikle do czystego słoika lub słoików. Zakręć słoiki i przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu na co najmniej 2 tygodnie przed spożyciem.