Dlaczego w przepisie na arroz con leche używana jest skórka z cytryny?

Arroz con leche to hiszpański budyń ryżowy, który zazwyczaj zawiera mleko, ryż, cukier i cynamon. Skórka cytrynowa nie jest tradycyjnym składnikiem arroz con leche, ale można ją dodać, aby uzyskać odrobinę cytrusowego smaku. Skórka cytryny dodaje budyniu jasnego, cytrusowego smaku. Pomaga także zrównoważyć słodycz cukru.