Jak czyścić Mullet (6 stopni)

Mimo, że są one rzadko traktowane jako premier kulinarnej ryb, łepak są cenionych przez mieszkańców przybrzeżnych na całym świecie za ich firmy, lekko tłuszczowej ciała i ich ikry. Mullet różnią się wielkością i kolorem, ale wszystkie mają bardzo podobną anatomię i można czyścić w ten sam sposób. Chociaż mogą być pieczone, najprostszą metodą wytwarzania jest ich zaokrąglenia. Ma to tę zaletę, zachowując nienaruszone ikrę lub mlecz, jeśli występuje, i sprawia, że ​​łatwo odciąć silnie przyprawione mięso z brzucha.
To, czego potrzebujesz
deska do krojenia

ręcznik kuchenny trybowania nóż
narzędzie Fish-skalowania (opcjonalnie)
ręczniki papierowe lub igłą
Pincety Kleszcze

Instrukcje

1. Lay mullet na pokładzie cięcia i przyczepność ogon z czystym ręcznikiem kuchennym. Skalowanie ryb przez skrobanie od ogona do głowy swojej ostrza noża lub narzędzie skalowania, jeśli masz. Obróć rybę nad i powtórzyć proces na drugiej stronie, a następnie użyj czystej papierowy ręcznik, aby wytrzeć wszelkie luźne łuski z ryb i swoją deska do krojenia. Możesz pominąć ten krok, jeśli masz zamiar skóry filety.
   

2. mocno trzymać cefal przez jej brzuch, i zrobić cięcie pionowe bezpośrednio za skrzeli płyty, aż ostrze noża sięga kręgosłup , Zmień swój nóż do pozycji poziomej, a przeciąć skórę wzdłuż grzbietu Mullet, w całą drogę do ogona. Uwalnia to filet aż do początku żebra.
   

3. Powrót do punktu wyjścia i przeciąć kości PIN i żeber, z szyi Mullet za całą drogę do jego ogona. Filet powinien być wolny od szkieletu, połączone z resztą ryb o szerokim paśmie mięsa brzucha. Jeśli jest ikra i mlecz, wyjmij go delikatnie i zarezerwować go.
   

4. Włącz cefal nad i powtórzyć swoje dwa długie kawałki, aby zwolnić drugą filet. Usuń głowę i szkielet i odciąć mięso z brzucha. Część każdego fileta, w pobliżu przodu, może mieć słaby żółte przebarwienia z żółcią. Jeśli tak, to wyciąć, że z dala, jak również.
   

5. Lay twój nóż płasko na filet i przesuń go pod żebrami i membrany, które utrzymuje je razem. Cięcie to dalej w jednym kawałku z płytką skrawania, utrzymanie Miękki ostrze do spodu żeber, aby zminimalizować straty. Poczuj na linii kości pin spływały środku każdego filet i wyciągnąć je pęsetą lub zestaw bardzo czyste szczypce.
   

6. skóry filety, jeśli Ciebie chcą, poprzez małe nacięcia w ogonie, a następnie obracając nóż do pozycji poziomej po osiągnięciu skórę. Uchwyt końcowy z czystym ręcznikiem kuchennym, aby zapobiec jego ślizganiu i przesuń ostrze noża między filet i jego skóry. Powtórz cały proces czyszczenia wszelkie pozostałe cefal, a następnie gotować lub przechowywać w lodówce filety natychmiast.