W zamrażarce ustawiony na zero stopni Celsjusza lub poniżej, halibuta utrzymuje przez nieokreślony czas. Chociaż ujemnych temperatur z zamrażarką powstrzymać rozwój bakterii, co prowadzi do chorób przenoszonych drogą pokarmową, chude ryby takie jak halibut tylko utrzymać ich jakość w zamrażarce przez sześć do ośmiu miesięcy. Po tym czasie, jest nadal bezpieczne halibuta do jedzenia, ale konsystencja i smak ryby mogą zacząć się pogarszać.
Owijania

Dla maksymalnej jakości, okład halibuta szczelnie w folię aluminiową, folią lub zamrażarki folią. Torby zamrażarka również pracować również, aby zapobiec utracie jakości, utrzymując halibuta bez zamrażarki palić i smaku, które mogą rozwijać podczas okresu przechowywania. Etykiety owinięte halibuta do wykorzystania w przyszłości do rodzaju i wielkości ryb wewnątrz opakowania, razem z datą zera. Kawałek taśmy maskującej z informacji pisemnej w markerem służy jako wystarczający etykiecie.
Rozmrażanie

Nie wolno rozmrażać halibuta w temperaturze pokojowej. Bakterie, że zamrażanie czyni nieaktywne szybko stał się aktywny w temperaturze powyżej 40 F. Przenieść halibuta z zamrażarki do lodówki na 24 godziny przed gotowaniem, aby zapewnić dokładną odwilż. Microwaving halibuta lub umieszczenie go w torbie wodoszczelnej i zanurzenie go w zimnej wodzie są również bezpieczne sposoby odwilży, zapewniając gotować rybę zaraz potem.
Chłodzenie

W przeciwieństwie do mrożenia, chłodzenia nie powodują bakterie, które powodują choroby przenoszone przez żywność, aby stać się nieaktywne, ale chłodzenie nie powolny wzrost bakterii. Jeśli odwilż zamrożone halibuta w lodówce, należy pamiętać, że chude ryby utrzymać tylko przez dzień lub dwa, zanim bakterie mnożą do poziomów, które powodują, ryby niebezpieczny do spożycia. Po dwóch dniach, rzucać halibuta i to opakowanie do kosza; nie gotować, jeść ani zamrażać.