Oliwa z oliwek zawiera zdrowe tłuszcze zwane jednonienasycone kwasy tłuszczowe i omega -3 kwasy tłuszczowe. Tłuszcze jednonienasycone diety podkreślając omega-3 i poprawia zdrowie serca i obniża poziom cholesterolu. American Heart Association zaleca spożywanie co najmniej dwóch porcji ryb w tygodniu i jedzenie oleje zawierające kwasy omega-3 kwasy tłuszczowe. Wymiana wody z oliwą z oliwek w puszkach tuńczyka pomaga osiągnąć te zalecane ilości omega-3 kwasy tłuszczowe.

Kalorii

porcja tuńczyka jest 3,5 uncji. Tuńczyk w oliwie z oliwek ma 159 kalorii na porcję i tuńczyka w wodzie ma 127 kalorii na porcję. Różnica między tuńczyka kalorii w oliwie i tuńczyka w wodzie jest tłuszczu i białka znajdują się w oliwie z oliwek.
Fat

Tuńczyk w oliwie pakowany ma więcej tłuszczu będzie niż tuńczyk pakowane w wodzie: 5,3 g tłuszczu na porcję, z 4,4 g tłuszczów jednonienasyconych i 0,9 g tłuszczów nasyconych. Tuńczyk w wodzie ma 2,9 g tłuszczu na porcję, 2,1 g tłuszczów jednonienasyconych i 0,8 g tłuszczów nasyconych. Amerykański Departament Rolnictwa zaleca spożywanie mniej niż 10 procent wszystkich kalorii dziennie z tłuszczów nasyconych i zastąpienie ich tłuszczów jednonienasyconych. Zarówno tuńczyka w wodzie i tuńczyka w oliwie z oliwek są dobrym źródłem tłuszczów jednonienasyconych.
Białko

Tuńczyk ma więcej białka niż inne ryby, co czyni go jednym z najlepszych Źródła białka. Tuńczyk w oliwie z oliwek zawiera 28,4 g białka w porcji i tuńczyka w wodzie ma 23,4 g białka w porcji. Ilość białka zalecana przez Departament Rolnictwa USA dla zdrowych osób dorosłych wynosi od 10 do 35 procent wszystkich kalorii dziennie. Średnie spożycie białka u mężczyzn i kobiet w Stanach Zjednoczonych jest około 15 procent wszystkich kalorii. Spożywanie konserw z tuńczyka może pomóc osobom spełniają zalecanych ilości białka.
Sodu

Tuńczyk w oliwie z oliwek zawiera 585 mg sodu i tuńczyka w wodzie ma 374 mg sodu na podaniem. Wytyczne sodowe obejmują spożywania mniej niż 2000 mg sodu na dobę. Tuńczyk w wodzie i oliwy z oliwek są uważane za wysokiej zawartości sodu.
Merkury

Opakowania z tuńczyka w wodzie w porównaniu z oliwy z oliwek nie robi różnicy w wysokości rtęć. Rtęć w rybach nazywa metylortęci występuje naturalnie w wodzie. Food and Drug Administration będzie usunąć produkty z więcej niż jednej części na milion rtęci w porcji tuńczyka. W roku 2011 "Consumer Reports" magazyn poinformował, że średnio wszystkie rodzaje konserw z tuńczyka 0,018 do 0,774 miał części na milion rtęci na puszki. Biały tuńczyk miały wyższy poziom niż światło tuńczyka. Biały tuńczyk miał 0,217 do 0,774 części na milion, z puszki średnio 0,427 części na milion. Światło tuńczyka miał 0,018 do 0,176 części na milion i wynosił średnio 0,071 części na milion rtęci na porcję. Pomiary bazowały na porcję 2,5 uncji. Na podstawie tych wyników laboratoryjnych, zużywając 2,5 porcji tuńczyka tydzień przekroczy ilość rtęci, które uznano za bezpieczne do jedzenia. Monitorowanie ilości tuńczyka zużywanej w każdym tygodniu, a jeśli jesteś kobietą w wieku rozrodczym, należy unikać tuńczyka w ogóle.