Wymieszać następujące składniki doskonałej wędzonego łososia solanki:

1/2 do 1/3 szklanki brązowego cukru 1/4 szklanki
nie sól jodowana
2 szklanki sosu sojowego
1 szklanka wody 1/4 do 1/2
łyżeczki. cebula w proszku
1/4 do 1/2 łyżeczki. pieprzu
Nie więcej niż pół łyżeczki. Tabasco sos
1 szklanka białego wina (włosów lepiej)
jakiego rodzaju Smoker korzystać

Użyj drewna lub gazu palacz. A dla typu palenia żetonów użyciu światła o smaku palenia lasy najlepiej używać. Drewno olchowe jest doskonałym wyborem. Nigdy nie należy palić brykiety węgla drzewnego łososia użyciu. Jest to najlepszy sposób, aby skończyć z łososia steki, które mają zdecydowanie chemiczny smak do nich. Hickory chipy w palacz może mają tendencję do opuszczenia łososia z nieco podobny do smaku boczku.

Podczas gdy palacze elektryczne mogą być stosowane, jak również, że mają tendencję do budowania zbyt dużo wilgoci na łososia i spowoduje to skończyć się rozgotowane.
Temperatura Palenie

Ustaw temperaturę palacza na nie więcej niż 160 do 170 stopni F. To może wydawać się zbyt gorąco temperatury, ale jest niższa niż zwykle wędzone mięso w.
Czas Palenie

Dym swój łososia, aż temperatura osiągnie wnętrza 140 i 155 między stopni F. Jeśli wolisz cięcia łososia bardziej na & quot; dobrze zrobić & quot; z boku, nie krępuj się ustawić palacz w 175 do 180 stopni C. Jeśli solanka nie był używany przed paleniem, jednak odpowiednio będzie łososia wędzonego na nie więcej niż 140 stopni F.

Trzymaj pokrywę palacza zamknięte jak to możliwe podczas procesu palenia. Naprawdę jedynym powodem, powinny trzeba go podnieść to, aby sprawdzić, dobre wyniki. Najlepszym sposobem na to jest, aby zostawić termometru do mięsa utknął w środku samego fileta. W ten sposób temperatura łososia może być monitorowany, bez konieczności podnoszenia się pokrywy palacza.
Okres zwłoki

Ustaw zupełnie wędzonego łososia na blacie kuchennym i zawiń go w kawałku folii aluminiowej do nie mniej niż 20 do 30 minut. Nie zapomnij ten krok, ponieważ jest szczególnie ważny w procesie palenia. Niezastosowanie się do tego spowoduje soki łososia nie ustawienie wewnątrz mięsa.