Utwórz krabów Mieszanina

łza chleb na małe kawałki i umieścić w dużej misce.

W mniejszej misce wymieszać majonez, sos Worcestershire, musztarda, płatki pietruszki, proszek do pieczenia, sól i jajka, za pomocą widelca lub trzepaczka.

Dodaj mieszaninę do bułki tartej w większej misce i delikatnie widelcem, aby złożyć i przekształcić go połączyć.

Posypać owoce morza przyprawy nad składnikami w misce. Stary znajomy puszka jest Przyprawa Bay standard receptur Crabcake; jednak można zrobić własny owoce morza przyprawy lub po prostu dodać swoje ulubione przyprawy do mieszanki.

Otwórz i spuścić krabów. Umieść krabów na płaskiej powierzchni i odbioru przez nią do usunięcia wszelkich muszli. Generalnie, wyższa jakość lump krabów nie mają muszle, ale najlepiej sprawdzić.

Dodaj pobranej krabów do miski. Delikatnie obchodzić się z krabów, przy czym należy uważać, aby rozbić grudki.

Za pomocą widelca delikatnie połączyć składniki, obracanie i składanie ich aż dobrze mieszane. Mieszanie rozbija grudki krabów na mniejsze kawałki, ale nie overmix lub zmniejszyć mieszaninę do papka.

Pokrywa miski i umieść go w lodówce przez co najmniej pół godziny. Schładzanie mieszaniny pomaga mu trzymać się razem podczas obsługi i usmażyć. Jeśli na czasie, skrócić lub pominąć chłodzenia i zachować szczególną ostrożność, formowanie ciastka krabowe.

Forma i gotować Crabcakes

Pour ¼ szklanki oleju w 9-calowy patelni lub patelni , Rozgrzej olej na średnio-wysokiej, aż gorący. Jeśli kropla wody sizzles w oleju, jest wystarczająco gorąca, aby rozpocząć smażenia.

Za pomocą rąk, tworząc 4 okrągłe placki Crabcake. Pat szczyty pasztecików trochę, ale nie je spłaszczyć.

smażyć ciastka krabowe za 3 do 4 minut z każdej strony na złoty kolor i chrupiące. Wyjmij ciastka krabowe z patelni i umieścić je na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podawać ciastka krabowe na gorąco sałacie z kilkoma kawałkami cytryny. Dodaj chleb, krakersy i przypraw dać Diners kilka opcji.
Crabmeat 101

Wybierz stopień krabów, który najlepiej pasuje do okazji i podniebienia. Super lump krabów ma duże, słodkie grudek złamane od jumbo lump krabów. Backfin bryła to połączenie specjalnej stopniu złośliwości i jumbo sztuk ryczałtowych, podczas specjalnego krabów jest wykonana z małych białych kawałków mięsa. Zakup krabów świeże lub mrożone, w puszkach lub wanny z tworzyw sztucznych. Pasteryzowane krabów przechodzi dodatkowy proces, aby zapobiec psuciu. Jednak po otwarciu pojemnika, szybko może dojść do psucie.
Wariacje i porady

Zmiany

Dla crabcakes z odrobiną ciepła i uderzenie, dodać ½ jalapeno, zaszczepiono i ½ łyżeczki soku z cytryny do receptury.

Porady

Trzymaj się kierunkach, aby dodać krabów i delikatnie krotnie ostatnie mięso w z innymi składnikami, aby uniknąć zerwania kruchego krabów zbyt wiele.

jajka, majonez, bułka tarta i chłodzenia mieszaniny crabcake wszystkim pomóc crabcake trzymać się razem. Jeśli nie mamy zbyt wiele czasu, nawet 10 minut chłodzenia pomaga.