Jakich jest 10 produktów spożywczych wytwarzanych z bakterii?

1. Jogurt :Jogurt wytwarza się poprzez dodanie żywych bakterii do mleka, które następnie fermentują laktozę i przekształcają ją w kwas mlekowy. Proces ten nadaje jogurtowi charakterystyczny cierpki smak i gęstą konsystencję.

2. Ser :Większość rodzajów sera wytwarza się przez dodanie bakterii do mleka, które następnie fermentują laktozę i powodują koagulację białek w mleku. Bakterie stosowane w różnych serach mogą się różnić, powodując różne smaki i tekstury.

3. Śmietana :Śmietanę wytwarza się przez dodanie do śmietanki bakterii, które następnie fermentują laktozę i przekształcają ją w kwas mlekowy. Dzięki temu kwaśna śmietana ma charakterystyczny pikantny smak i lekko gęstą konsystencję.

4. Kombucza :Kombucha to sfermentowany napój herbaciany wytwarzany przez dodanie SCOBY (symbiotycznej kultury bakterii i drożdży) do słodzonej herbaty. Bakterie i drożdże fermentują cukier w herbacie, wytwarzając kwas octowy i inne kwasy organiczne, które nadają kombuchy niepowtarzalny kwaśny i lekko słodki smak.

5. Kefir :Kefir to sfermentowany napój mleczny wytwarzany przez dodanie do mleka ziaren kefiru, które stanowią złożoną kulturę bakterii i drożdży. Kefir ma pikantny, lekko musujący smak i gładką, kremową konsystencję.

6. Kimchi :Kimchi to danie z kiszonej kapusty pochodzące z Korei. Jest wytwarzany przez fermentację kapusty i innych warzyw z różnymi przyprawami i przyprawami, w tym czosnkiem, imbirem, papryczką chili i jeotgalem (sfermentowanymi owocami morza). Bakterie zawarte w kimchi wytwarzają kwas mlekowy i inne kwasy organiczne, które nadają mu kwaśny i pikantny smak.

7. Kapusta kiszona :Kapusta kiszona to danie z kiszonej kapusty, podobne do kimchi. Otrzymuje się go poprzez fermentację kapusty solą i innymi przyprawami. Bakterie występujące w kiszonej kapuście wytwarzają kwas mlekowy i inne kwasy organiczne, które nadają jej kwaśny i słony smak.

8. Tempeh :Tempeh to sfermentowany produkt z nasion soi pochodzący z Indonezji. Otrzymuje się go poprzez zaszczepienie gotowanej soi pleśnią zwaną Rhizopus oligosporus. Pleśń rozwija się na ziarnach soi, wiążąc je w twarde ciasto. Tempeh ma lekko orzechowy smak i gumowatą konsystencję.

9. Natto :Natto to sfermentowany produkt sojowy pochodzący z Japonii. Otrzymuje się go poprzez zaszczepienie gotowanej soi bakterią zwaną Bacillus subtilis. Bakterie wytwarzają lepką, śluzowatą substancję zwaną nattokinazą, która nadaje natto charakterystyczną lepką konsystencję i lekko ostry smak.

10. Miso :Miso to pasta ze sfermentowanych nasion soi stosowana w kuchni japońskiej. Otrzymuje się go poprzez zaszczepienie gotowanej soi pleśnią zwaną Aspergillus oryzae. Pleśń rośnie na ziarnach soi, rozkładając białka i węglowodany na prostsze cząsteczki, które nadają miso charakterystyczny słony smak umami.