Jak idealnie przyrządzić kraby?

Gotowanie krabów doskonale wymaga dbałości o szczegóły i dokładnej kontroli temperatury. Oto przewodnik krok po kroku, który pomoże Ci ugotować kraby do perfekcji:

1. Przygotowanie:

- Wybierz żywe lub świeże kraby. Jeśli używasz żywych krabów, upewnij się, że są aktywne i poruszają się. Odrzuć wszystkie martwe kraby.

- Dokładnie opłucz kraby pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

- Usuń wszelkie gumki lub krawaty łączące pazury.

2. Gotowanie na parze:

- Zagotuj w dużym garnku wodę.

- Do wrzącej wody dodać liście laurowe, ziarna pieprzu i inne przyprawy. Dla smaku możesz także dodać trochę warzyw lub plasterki cytryny.

- Umieść koszyk lub tacę do gotowania na parze w garnku, upewniając się, że jest wysoko nad wodą.

- Ostrożnie umieść kraby w koszu do gotowania na parze, upewniając się, że nie są przepełnione.

- Przykryj garnek i ponownie zagotuj wodę.

- Zmniejsz ogień do średniego i pozwól krabom parować. Czas gotowania na parze zależy od wielkości krabów:

- Małe kraby (do 1 funta):około 10-12 minut

- Średnie kraby (1-2 funty):około 15-18 minut

- Duże kraby (ponad 2 funty):około 20-25 minut

3. Gotowanie:

- Jeśli wolisz gotować od gotowania na parze, możesz także ugotować kraby.

- Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę.

- Do wrzącej wody dodać dowolne przyprawy.

- Ostrożnie wrzuć kraby do wrzącej wody.

- Doprowadzić wodę ponownie do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do średniego.

- Gotuj kraby przez taki sam czas, jak wskazano powyżej dla gotowania na parze, w zależności od ich wielkości.

4. Chłodzenie i serwowanie:

- Gdy kraby będą już ugotowane, wyłącz ogień i pozostaw je w garnku pod przykryciem na kilka minut. Pomoże to zachować soki.

- Wyjmij kraby z garnka za pomocą szczypiec i przenieś je na talerz lub półmisek.

- Rozbij muszelki krakersem do krabów lub krakersami do homarów. Uważaj, aby nie połamać delikatnego mięsa w środku.

- Podawaj kraby na gorąco, z ulubionymi sosami, takimi jak roztopione masło, masło czosnkowe lub sos koktajlowy.

Pamiętaj, że czas gotowania może się nieznacznie różnić w zależności od wielkości i gatunku kraba. Zawsze zachowaj ostrożność i unikaj rozgotowania, ponieważ może to spowodować, że mięso kraba będzie twarde i suche.