Problem z świeże kraby w ogóle jest to, że nie są żyć długo po tym, są one zbierane i zaczną się szybko pogorszyć, kiedy umrą. Aby uchwycić ich smak na jej absolutną najlepsze i najświeższe, większość procesorów pary i obróbki strumieniowo-freeze kraby albo na samej łodzi lub w zakładzie przetwórczym, jak tylko ziemi łodzi. Że szybki proces zamrażania jest krytyczna, ponieważ płyny wewnątrz mięśni Kraby "tworząc kryształy, gdy zamrożenie, rozszerzając jak zwykły lodu w zasobniku. To może pękać ściany komórkowe w nogi kraba, zabierając konsystencję i wilgoci. Szybkie zamrażanie czyni mniejsze kryształy, minimalizując fizycznego uszkodzenia mięsa kraba.
Ocieplenia do idei

Jeśli masz zamiar utrzymać możliwość ponownego zamrażania swój kraba, rozmrażanie go bezpiecznie jest absolutnie niezbędne. Nie je rozmrażać w temperaturze pokojowej lub w kąpieli wodnej. Tylko w ten sposób bezpieczne do rozmrożenia ich do ponownego zamrażania jest w lodówce, w której nie będą osiągnięcia dopuszczalnej temperatury w dowolnym punkcie procesu. Okres przechowywania rozmrożonych nogi kraba jest trzy dni lub mniej, więc nie odwilż nogi aż do dnia, który planujesz je gotować. Jeśli Twoje plany się zmieniają, natychmiast zamrażać kraba, aby zachować ich trwałość w największym możliwym stopniu. Jeśli kupiłeś już kraba rozmrożone w sklepie, sprawdź datę pakowania. Jeśli nie jest datowane na ten sam dzień, należy skorzystać z kraba lub odrzucić go. - Nie zamrażać go
kwestia jakości

Oprócz niezwykłej łatwo psujące się, ponownie zamrażać kraba stanowi poważne pytanie o jakość. Początkowy proces zamrażania odbyła się w komercyjnych zamrażarką wybuchu, co powoduje stosunkowo niewielkie uszkodzenie ciała, ale własnego domu Zamrażarka nie działa tak szybko. Gdy zamrażać krabów, kryształy wytworzone w mięsie są większe i bardziej spowodować rozerwanie w ścianach komórkowych. To zmiękczenia tekstury ciała, a dodatkowa wilgoć może opuścić kraba włosów teksturę niż to było po pierwszym rozmrożeniu. Dlatego biorąc Instytut Alaska Marketing odradza ponownego zamrażania nogi kraba. Można jednak przeciwstawić się problem jakości poprzez bycie kreatywnym w jaki sposób ponownie użyć nogi po ciebie odwilży nich.

Niektóre pomysły

Zawsze oznaczyć pakiety ponownie zamrażać kraba więc wiesz, co się pracuje. Jeśli nadal chcą służyć nogi w muszli, za gotowanie je z zamrażarki. Musisz rozszerzyć swój czas ponownego nagrzewania przez kilka minut, ale wyeliminowanie tego etapu rozmrażania poprawia bezpieczeństwo żywności i zachowuje niektóre z jakości Kraba. Alternatywnie, nogi bezpiecznie rozmrażać w lodówce i dodać mięso do swojej ulubionej potrawy zupę, sos, makaron lub risotto tuż przed jej zakończeniu. Połączenie mięsa kraba z sosem maskuje wszelkie straty wilgoci i zapewnia kontrastujące tekstury, takich jak ryż lub makaron pomaga odwrócić uwagę od wszelkich braków w fakturze Kraba.