Białka są takie jak w mięsie zwinięte taśmy. Kwasu, takiego jak sok z owoców cytrusowych lub octu, powoduje, że białka na odpoczynek na długie, luźne pasma. Ale po dłuższym przez przyprawy, kwas katalizuje działanie przeciwne. Białka tworzą zwarte prześwietlone wiązki, które wycisnąć wilgoć z mięsa. Utrata wilgoci powoduje, że ciało, by stać się trudne i gumy. Marynata potrzebuje około godziny przeniknąć krewetki i nadają smak. Jednak, ze względu na ich wielkość, krewetki zaostrzenia po marynowanie tylko kilka minut, gdy mieszanina zawiera ocet. Używać tylko oleju do gotowania, zioła i przyprawy w marynacie krewetek w celu ochrony integralności mięsa.
Baste Zamiast marynować

Jest to bezpieczne, aby dodać ocet do krewetek później w procesie gotowania, podczas gdy białka są bardziej stabilne. W przypadku grillowania krewetki, podlać je z sosem na bazie octu, jak upiec nad płomieniem. Wymieszać ocet z ropy naftowej, ziół i przypraw zrobić vinaigrette, i zastosować vinaigrette z pędzlem Basting. Unikaj nadmiernego nasycenia szczotki: nadmiar płynu, który kapie do płomienia może spowodować nawroty, które prowadzą do nierównego gotowania i zwęglania. Zostaw krewetki w skorupkach, jeśli je na grillu. Pułapka podczas wilgoci muszle gotować krewetki i chronić ciało z nadmiernym zwęglania.
Aromatyczne wykończenie

Inną opcją w tym octu w przepisie jest dodanie krewetki wykończenie na bazie octu sos do krewetek bezpośrednio przed ich odbycia. Sos ukończeniu jest odpowiednia dla grilla, smażona lub pieczona krewetka. Od krewetki są małe, to najprostszy sposób, aby dodać sos jest wrzucić gotowane krewetki w mieszaninie niż szczotkowanie go na każdym kawałku. Dusić octu balsamicznego z masła i przypraw do tworzenia prostych, ale aromatyczne sos. Jeśli podsmażyć krewetki, można dodać ocet z patelni, gdy krewetki zakończyć gotowanie, używając masła i przyprawy z krewetek stworzyć sos. Pomyśl, jak sos glazury: Należy lekko płaszcz krewetki, nie je ogarnąć
Inne szkodliwe składniki

Raw ananas, figi, melon, imbir i papaja. zawierają enzymy, które niszczą strukturę surowego mięsa, w tym krewetek. Podczas gdy surowe krewetki octu hartuje, enzymy białkowe, aby ciało bzdurny. Nie obejmują te składniki w swoim marynaty. Jeśli chcesz dołączyć do któregoś z nich w naczyniu, zawierają składnik enzymatyczny i krewetki po ich gotować.