Podczas gdy wiele odmian małże są dostępne na rynku, cały brzuch małże do smażenia zazwyczaj pochodzą z wybierz typ znany jako powłoki miękkich małże. Określany również jako długiej szyi lub małże Ipswich, są one usuwane z ich powłoki z naciskiem na utrzymanie brzuch dołączył do szyi. Jeśli brzuch oddziela, małż jest zarezerwowana dla pasków małży.
Charakterystyka

soft-shell milczek rośnie od trzech do czterech cali. Po zamknięciu, syfon wystaje na obu końcach - aby mieć możliwość spożycia pokarmu, żeby wyeliminować straty. Leathery membrana również widoczne na zewnątrz płaszcza, otacza obie syfonów. Membrany są usuwane w ramach procesu czyszczenia przed gotowaniem
Przepis

Podczas recepty różnić, podstawowy proces jest taki sam. Shuck małże, usunąć je z powłoki, zsunąć i wyrzucić membranę każdego syfonu. Pozostawić do wchłonięcia na małże w wodzie przez 20 do 60 minut, aby usunąć piasek lub żwir, a następnie poklepać je wysuszyć. Chleb małże za pomocą cienkiej panierce i smażyć na bazie cornflour Garnek ze w oleju w 365 stopni Celsjusza. Wyjąć małże za pomocą drutu, gdy filtr już podjęte w kolorze złoto-brązowym. Odstawić do ostygnięcia i pat spróbować usunąć nadmiar oleju. Podawać z cytryną klina, sosem tatarskim lub koktajl.
Informacje żywieniowe

Chociaż dokładna wartość odżywcza różni się w zależności od składników i sposobu smażenia, 3/4-cup obsługujących smażone małże cały brzuch ma około 450 kalorii, 25 g tłuszczu, 29 g węglowodanów i 13 gramów białka. Porcja smażone małże zapewnia ponad prawie 17 procent zalecanego dziennego spożycia żelaza.