ceniona za swój subtelnych smaków, handlowych mięsem kraba zwykle przychodzi z brązowym lub niebieskim kraba. Przetworzone mięso kraba jest dostępny zamrożone lub pasteryzowane, lub w puszkach. Do produktów procesu mięso gotuje się, gdy jest on w powłoce, zanim zostanie on zamrożony wewnątrz powłoki lub usunięte z obudowy. Mięso jest chłodzona do temperatury poniżej 32 ° w ciągu dwóch godzin po ugotowaniu i pozostają zamrożone, aż zużyta. Mięso kraba konserwowane podwójnie uszczelnione jest w puszce, zanim zamknięte zbiorniki są pasteryzowane przez zanurzenie w wodzie 175 stopni. Są one ogrzewane przez 70 do 100 minut, w zależności od wielkości puszki.
Sztuczna Crab Meat

Mięso imitacja kraba, znany w Japonii jako kani kama, jest wykonane z drobno mielonego białych ryb, takich jak mintaja i morszczuka lub formowane wyglądać mięsa kraba. Japoński szlifowanie techniki używane do produkcji kijów kraba jest nazywany "surimi," co oznacza, posiekane mięso. Ryba jest w paście, w połączeniu z konserwantami - glutaminian sodu i alkohol cukrowy nazwie sorbitol - aromatów i barwników i gotowane, aby uzyskać jego gumy tekstury. Potem, rolki z imitacji mięsa są albo pocięte naśladować mięsa kraba lub ryczałtu, jak paluszki krabowe zapakowany.
Jakość

Jakość mięsa kraba zwykle jest określana przez część kraba mięso pochodzi. Najcenniejszy mięso pochodzi z nogami tylnego pływającego, który jest znany jako ryczałtu mięsa. W zależności od wielkości krabów, to białe mięso może być zakwalifikowane jako kolosalne, jumbo lub normalnym rozmiarze. Inne gatunki to tylne płetwy, pazur i Pincher, które są ciemne mięso z silniejszego smaku.

imitacja mięsa kraba jest również wyposażony w różnej jakości w zależności od producenta. Japońskie marki jak Osaki lub Yamasa stworzyć restaurację-klasy imitacja mięsa kraba, które mogą być mniej kalorii w porównaniu do tańszych marek, w zależności od jakości papieru "surimi ulepszeń." Dodatkowo, jakość mięsa jest jędrniejsza imitacji, wzbogacony o naturalne kraba aromatyzowania i mają bardziej naturalny kolor.
Kulinarne Aplikacje

mięso kraba imitacja często powszechne w sushi, jak to jest popularne w Kalifornii rolki i kraba maki. Mięso jest również stosowany do sałatek, takie jak zielone, ziemniaczana lub makaronu sałatek. Chociaż prawdziwe mięso kraba również mogą być używane w sałatkach, to działa dobrze z gorących przygotowań, takich jak ciastka z kraba, zup i dań na ciepło z makaronem. Ponadto, skorupiaki mogą być używane do rzeczy innych pokarmów, dodając smaku Portobello grzybów, homarów i filetów storni.