miękkiej skorupie małże są najmniejsze rodzaj małży, i znalazłem najbliżej brzegu. Podczas powłoki nazywa się "miękki", nie jest podatny lub jadalne; raczej jest bardziej krucha niż twardej skorupie małża. Miękkiej skorupie małże są znane pod wieloma nazwami oraz Ipswich małże, parowce i Longnecks. Chociaż te małże mogą być spożywane na surowo na pół powłoki, są częściej znaleziono na parze i podawane z maśle lub panierowane i smażone. Miękkiej skorupie małże są również częścią tradycyjnej Nowej Anglii clambake, wraz z homara, ziemniaków i kukurydzy na parze nad łóżkami wodorostów.
Quahog Małże

Quahog (wymawiane "co-wieprz") to nazwa koc dla ciężko skorupie małża ze wschodniego wybrzeża Stanów Zjednoczonych. Quahogs są następnie inne nazwy, w zależności od ich wielkości. Najmniejszy nazywane są przyciski, littlenecks lub małże z makaronem i są do 2 cali średnicy muszli. Nieco większe są nazywane cherrystones. Wszystkie te małże mają delikatne, smaczne mięso i mogą być spożywane na surowo lub ugotowane. Największe quahogs nazywane są małże z małży. Ich ciało sprawia, że ​​są trudne, najlepiej nadaje się do przepisów wymagających posiekane gotowane małże i, jak chowders i dodatkami.
Pacyfiku Littleneck Małże

Istnieje wiele odmian trudno skorupie znalezione wzdłuż zachodniego wybrzeża, od Alaski aż po południowej Kalifornii małże. Manila małże, pochodzący z Japonii, teraz rozwijają się w północno-zachodnim Pacyfiku i są szeroko wykorzystywane przez kucharzy na ich przetargu tekstury i delikatnym smaku. Inne odmiany to małże masło i małże skalne, które mogą być podawane gotowane lub surowe.
Razor Małże

maszynka małż ma unikalny ostre, proste krawędzie, trudno powłoki, która nadaje jej nazwę. To może rozwijać się nawet do dziesięciu cali długości. Ze względu na swoją wielkość, mięso małż maszynki do golenia nie jest szczególnie delikatne i dlatego jest nie zwykle podawane na surowo. Często, małże brzytwa są smażone w głębokim tłuszczu lub pocięte do stosowania w chowders lub dodatkami.
Geoduck Małże

Wymowa "lepkie-duck", te duże, strange- patrząc stworzenia stały się poszukiwanym przysmakiem. Mają bardzo długi syfon, który wystaje z twardą skorupą i przypomina trąbę słonia. Te syfony mogą rosnąć nawet do kilku stóp długości. Zarówno syfon, a mięso w powłoce można jeść i są najczęściej podawane w plasterkach i surowe jak sashimi, ale może być również gotowane.