Ważenie około 2 do 4 funtów., kraba Dungeness włoków wody przybrzeżne od Alaski do Meksyku, gdzie zbiera się w miesiącach zimowych. Powłoki waha się od fioletowego na brązowy kolor, a słodkie ciało jest różowe. Znany również pod łacińską nazwą, Cancer magister, Dungeness jest nazwany małym miasteczku w stanie Waszyngton, gdzie po raz pierwszy na rynku próbki zbierane.
Słodka i soczysta są dwa z najczęstszych słów użytych do opisu delikatny smak kraba mięso.
krabów

potężny król Krab może mierzyć do 10 stóp i ważyć nawet 25 funtów ,, jeszcze tylko jedna czwarta ogromnej próbki uważa jadalne. Pazury i nogi są najbardziej poszukiwane przez miłośników przysmaków kraba, którzy lubią słodkie, białe mięso Snowy z odcieniem czerwonawym zewnętrznej krawędzi. Ze względu na jego wielkość, Crab Król jest również znany jako Alaskan krab królewski, a także japońskim i rosyjskim Crab. Największa tylko męskie okaz Krab króla zbiera.
Stone Crab

Od października do maja, pazury Kamienne Kraby są zbierane na wybrzeżu Florydy na ich słodkie, jędrny miąższ. Rybacy wyodrębnić tylko jeden pazur przed powrotem próbkę do morza, gdzie regeneruje nowy pazur w ciągu roku i pół. Gotujemy pazury kraba kamień przez co najmniej siedem minut przed oblodzeniem lub zamrażanie mięsa, proces, który pozbywa mięsa z lekkim smaku jodu.
Pomocą młotka do złamania otwartego dysk zewnątrz kamień Crab pazurem.

Blue Crab

Nazwa pochodzi od odrębnego niebieskawy-zielony kolor pazurami, Blue Crab jest popularnym, stosunkowo częste okaz znaleziono na wschodnim wybrzeżu USA. Kraba Łacińska nazwa, Callinectes sapidus, tłumaczy się jako & quot; pięknej pływak & quot;. Niebieskie kraby są wyjątkowe, wylinka one około 25 razy w życiu. Gdy powłoka jest rzucić, krab rozwija nowy, nieco większy powłokę. W tym okresie wzrostu, kraby mają & quot; Soft Shell, & quot; co czyni je bardzo poszukiwanym przysmakiem wśród kręgach kulinarnych.
Łatwo zidentyfikować Blue Crab przez niebieskawym odcieniem jej uderzające-zielone.