Czy skorupiaki są pożywieniem wysokiego ryzyka?

Tak, skorupiaki są uważane za żywność wysokiego ryzyka. Dzieje się tak, ponieważ skorupiaki mogą przenosić szkodliwe bakterie, takie jak Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus i Salmonella enterica. Bakterie te mogą powodować zatrucie pokarmowe, które może prowadzić do poważnych chorób, a nawet śmierci.

Skorupiaki są filtratorami, co oznacza, że ​​jedzą poprzez filtrowanie wody przez skrzela. Może to spowodować ich skażenie bakteriami i wirusami znajdującymi się w wodzie. Skorupiaki mogą również ulec skażeniu w wyniku kontaktu ze ściekami lub inną zanieczyszczoną wodą.

Właściwe gotowanie skorupiaków może zabić szkodliwe bakterie, ale podczas przygotowywania skorupiaków ważne jest przestrzeganie zasad bezpiecznego obchodzenia się z żywnością, aby zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego. Praktyki te obejmują:

* Mycie rąk przed i po kontakcie ze skorupiakami.

* Gotowanie skorupiaków do temperatury wewnętrznej 145 stopni Fahrenheita.

* Przechowywanie skorupiaków w lodówce w temperaturze 40 stopni Fahrenheita lub niższej.

* Unikanie zanieczyszczenia krzyżowego skorupiaków inną żywnością.