Czy istnieje sposób, aby zapobiec kurczeniu się grzybów przed ich smażeniem?

Tak, oto kilka technik minimalizacji skurczu grzybów i utrzymania ich pulchnej tekstury przed smażeniem:

1. Namaczanie i odsączanie:

- Delikatnie umyj grzyby, aby usunąć brud i zanieczyszczenia.

- Grzyby namoczyć w zimnej wodzie na około 10-15 minut. Pomaga to grzybom wchłonąć część ciasta i zachować swój rozmiar podczas gotowania.

- Po namoczeniu pieczarki dokładnie odsączamy na durszlaku lub osuszamy papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar grzybów.

2. Technika solenia:

- Umyj i pokrój grzyby, jak wspomniano wcześniej.

- Posyp grzyby dużą ilością soli i pozostaw je na około 20 minut.

- Sól wyciągnie wilgoć z grzybów, powodując ich początkowe skurczenie.

- Po 20 minutach grzyby zaczną puszczać sok, tworząc sos.

- Odcedzić grzyby z solanki, a następnie delikatnie osuszyć papierowymi ręcznikami.

- Stosując się do tych technik, ryzyko znacznego skurczenia się grzybów podczas smażenia będzie mniejsze.