Przygotuj 12- do 14-funt indyka przez rozmrożenie i wymywanie wewnątrz wnęki. Większe ptaki mogą być wędzone, ale dlatego, że trwać długo, często udka i skrzydełka będą gotowane długo przed reszta ptak jest gotowy. Dla szczególnie wilgotnych wyników, moczyć indyka w pięć galonów wiadra z solanki wykonana z jednej filiżance koszernej soli i tyle wody, aby pokryć ptaka. Niektórzy kucharze dodaj aromatyzujących do solanki takie jak Apple czy pomarańczowe kawałki; jednak nie chcesz, aby ukryć smak dymu.

Kolejna część przygotowań jest moczyć przez noc, gdy kawałki drewna lub wióry można używać. Jeden funt worek 10 jest wystarczająca.

Przygotuj palacz węgiel w umieszczając paleniska i moczenie z uruchomieniem płynu. Zapalić węgiel i pozwalają węgle się szary. Nasmarować zębatki, że Turcja będzie gotować z non-stick sprayu. Jeśli palacz używa miskę na wodę, napełnić miskę z wodą i umieścić go w palacza. Zapoznaj się z indyka z solanką i osuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie umieścić ptaka w palacza. Dodaj niektóre nasączone zrębki bezpośrednio na węgiel i zamknąć palacza.
Proces Palenie

Gdy już nie widzę żadnego dymu wydobywającego się z palaczem, otwarta palaczem i dodać więcej wióry. Przed dodaniem nowych żetonów, dać węgiel zamieszanie przynieść niektóre z dolnej części na górę. Dodaj trochę więcej drewna i zamknąć palacz, aż potrzeba więcej drewna. Unikaj otwierania palacza, by sprawdzić, aby zobaczyć, jak ptak robi między dodając wióry.

14- do 16-funt indyka musi być wędzona czterech do sześciu godzin, aż mięso termometr włożony do uda czyta 165 stopni F. Pozwól indyka ustawić na godzinę przed rzeźba.