Jak gotować Backstrap Elk stek

członek rodziny jelenie, łosie można znaleźć przeglądający lasy Ameryki Północnej ojczystym, a także z powodzeniem wprowadzony do lasów na całym świecie. Bull elk aktywnie polować podczas gry sezon dla ich aromatyczne mięsa, który jest szczupły, niski w cholesterol i wysoką zawartość białka. Mięso łosia stał się popularnym poz specjalności zarówno w sklepach mięsnych i wysokiej klasy restauracji. Cut backstrap stek jest z mięsa wzdłuż kręgosłupa łosia i jest szczególnie ceniona za swoją kruchość i smak.
To, czego potrzebujesz
steki Backstrap, 1 /2- do grubości 3/4-cala
pan Ciężki smażenia, żeliwa preferowanych
stek Seasoning Salt
pralnia czerwone wino
masła
pokładzie cięcia
Fork Największa nożem
Największa Instrukcje

1. Zezwalaj na steki do temperatury pokojowej; może to trwać od jednej do dwóch godzin, jeśli mięso zostało zamrożone. Pat backstrap steki osuszyć czystym ręcznikiem papierowym po jego rozmrożeniu jako suche steki będzie przypalić lepiej niż steki z mokrej lub wilgotnej powierzchni.
   

2. Sezon steki backstrap suchą stek Mieszanka przypraw lub kombinacja solą, pieprzem, czosnkiem i cebula w proszku; istnieje kilka produktów handlowych dostępne, które są specjalnie wykonane do przyprawiania dziczyzny. Delikatnie przetrzeć suchą mieszankę do obu stronach steku. Przyprawa niegotowane backstrap stek poprawi smak
   

3. Rozgrzać patelnię na Twoim piecem na średnim ogniu.; patelni musi być gorąca, aby odpowiednio szybko Sear powierzchni mięsa. Po patelni jest gorący, dodać dwie łyżki masła; roztopionym masłem uszczelnia powierzchnię stek, w zachowaniu mięso soczyste i miękkie.
   

4. Włożyć steki backstrap w gorącym roztopionym masłem na patelni. Gotować na bok od 5 do 6 minut, a następnie obrócić stek i gotować na drugiej stronie przez dodatkowe 5 do 6 minut. Smażone backstrap stek nie powinny być wielokrotnie okazało, tylko jeden raz.
   

5. Usuń stek backstrap z patelni i ustawić go na pokładzie cięcia, aby odpocząć przez około 10 do 15 minut. Stek będzie nadal gotować w środku na kilka minut podczas odpoczynku.
   

6. Powrót patelnię do pieca, jeszcze ustalona na średnim ogniu. Gdy pan jest ponownie ogrzewana, dodać szklankę czerwonego wina wytrawnego do garnka i podgrzać wino na kilka minut. Ten deglazes patelnię, mieszania soków mięsa za winem. Gdy wino gotowane przez 4 do 5 minut, dodać łyżkę masła do gorącego wina i niech się stopić i wtapiają się w mieszaninie. Zdjąć patelnię z mieszaniną wina /masła z pieca.
   

7. Kawałek piętnem stek backstrap na przekątnej 1 cala paski. Poza stek powinien być ostry, podczas gdy wewnątrz jest czerwono-różowe i soczyste. Służyć smażone steki z pasków-maślanym sosie wina na szczycie skropione.